Значит берем:

Для начинки:

масло сливочное - 100г

тертый сыр "Чеддар" - 250г

лук репчатый -4 средних

картофель - 10-12 клубней

чеснок - по вкусу

Для теста:

мука - 6 стаканов

яйцо - 3 шт.

соль - по вкусу

немного воды

И идем морочить себе голову:

***Отварим картофель, воду сливаем и оставляем картофель в кастрюле на просушку.

***Обжарим мелко нарезанный лук до золотого цвета и  большую часть лука добавим в картофель.Туда же добавим натертый сыр и всё это потолкем хорошо. Добавим по вкусу соль, перец и чеснок и снова перемешаем.

***Теперь тесто:В большую миску насыпаем муку, в центре делаем лунку и кладем туда соль,  выливаем слегка взбитые яйца и около 1 стакана воды и начинаем замешивать, добавьте еще воды, если нужно, и вымешиваем эластичное гладкое тесто. На полчаса даем ему полежать и отдохнуть, я его ещё порционно делю.

***Затем на посыпанной мукой поверхности и раскатываем его в тонкий пласт. Стаканом вырезаем кругляшки, на каждый из которых, кладем чайную ложку приготовленного фарша, края теста смазываем взбитым сырым яйцом для уверенности,что не разлипнутся во время варки и защипляем.

***Подсоленная вода у нас уже кипит, кидаем туда вареники и варим, пока они не всплывут на поверхность. Готовые вареники откидываем на дуршлаг или сито, чтобы стекла вода и подаем  горячими со сливочным или топленым маслом или со сметаной, можно добавить в них ещё оставшуюся зажарочку. Приятного аппетита и привет из Украины!