http://lady.mail.ru/print/article/448026

http://fototelegraf.ru/?p=71916&utm_source=fee...%B5%D0%B3%D1%80%D0%B0%D1%84%29

Художники всегда очень тщательно выбирают холсты для создания своих картин. Ian Davie оказался оригиналом – он рисует на лебединых перьях. Следует отметить, что все перья берутся с мертвых птиц, а часть заработанных денег Ian Davie жертвует на содержание лебедей в национальном парке Snowdonia.

Всего две порции картофеля в день может так же хорошо снижать кровяное давление, как и овсянка, при этом не вызывая набора веса.

К такому выводу ученые из Университета Скрэнтона (США), после экспериментов с участием тучных пациентов, страдающих гипертонией.

При этом медики отметили, что картофель не должен быть приправлен кетчупом, уксусом или майонезом. Важен и способ приготовления: опыты проводились с картошкой без масла, которую готовили в микроволновой печи. Исследователи использовали пурпурные клубни; картофель с красной и белой кожурой, на их взгляд, будет иметь тот же эффект.

В сравнении с другими овощами картофель имеет плохую репутацию у потребителей, считающих его высококалорийным и содержащим избыток углеводов. На самом деле, если не использовать обжарку, масло, маргарин или сметану, одна картофелина содержит всего 110 калорий и уйму полезных фитохимикатов и витаминов.

В ходе исследования 18 пациентов, имеющих лишний вес или страдающих ожирением с высоким кровяным давлением, съедали по 6-8 пурпурных картофелин (каждая размером с мячик для гольфа) с кожурой дважды в день на протяжении месяца. Выбор пал именно на пурпурный картофель, поскольку пигмент во фруктах и овощах особенно богат полезными фитохимикатами. У испытуемых регулярно измерялось как систолическое, так и диастолическое кровяное давление.

По окончании эксперимента выяснилось, что среднее диастолическое давление у участников снизилось на 4,3%, а систолическое - на 3,5%.

Подробности

По материалам: Левый берег

Научный коллектив ирландского национального университета в городе Корк выступил с заявлением, что кефир и йогурт способны повышать настроение, снижать стрессы и лечить депрессию.

Ученые обнаружили, что в этих кисломолочных продуктах содержится особая бактерия – lactobacillus rhamnoses JB-1, обладающая успокоительными свойствами, пишет ИТАР-ТАСС, ссылаясь на ВВС.

Руководитель исследований, профессор Джон Криан, утверждает, что кисломолочные продукты – в частности, кефир и йогурты, повышают настроение.

"За счет особого воздействия на мозг бактерия вызывает снижение уровня стресса и необоснованных страхов", – сказал он.

Также была выявлена особая связь мозга и желудка, который через нервную систему постоянно оказывает влияние на то, как человек чувствует себя и даже как воспринимает окружающий мир.

В течение многих тысяч лет люди непрерывно ищут эффективные средства лечения различных заболеваний. Хотя современная медицина сегодня может если не все, то очень многое, альтернативные средства — начиная от грязелечения и заканчивая смехотерапией — до сих пор широко используются по всему миру.

Грязелечение. История лечения грязями насчитывает тысячелетия. Еще в Древнем Египте больных лечили грязью, которую выносил Нил во время своих разливов и которая потом лежала на берегу под лучами горячего солнца. Также лечение грязями было весьма популярно у татар еще при ханах Золотой Орды, причем духовенство старалось придать грязелечению религиозный характер. Так что эти манипуляции можно смело относить к разряду древнейших, хотя многие ученые и врачи считают, что до сих пор раскрыты еще не все возможности грязелечения. Грязевые аппликации действуют на все основные функции нашего организма: кровообращение, обмен веществ, дыхание, а также лечат расстройства репродуктивной системы.

Кошки и собаки. Ученые обнаружили, что у человека, который гладит собаку или кота, снижаются частота пульса и давление. Замечено также, что люди, перенесшие инфаркт миокарда, дольше живут, если у них в доме есть четвероногий друг. Оказывается, кошки и собаки — великолепные биоэнергетики. Они четко улавливают отрицательную энергию, которую излучает больной орган, безошибочно распознавая больное место на теле своего хозяина и прижимаясь к нему. Известны случаи, когда домашние любимцы таким образом останавливали у своего хозяина гипертонический криз.

Но особенно благотворным оказалось воздействие пушистых «зоотерапевтов» на тех, кто страдает неврологическими или психическими заболеваниями. В 1969 году детский психиатр из США Борис Левинсон даже ввел специальный термин — pet therapy для обозначения метода лечения психических расстройств с помощью домашних животных. Эта идея пришла ему в голову, когда он заметил, что его юные пациенты, испытывающие большие трудности в общении с другими людьми, легко устанавливают дружеские контакты с его собакой. Вскоре доктор научился внедряться в эти игры, получив возможность установить контакт с ребенком и начать лечение. С тех пор присутствие домашних животных — обязательный элемент лечения детей и взрослых с психическими расстройствами во многих странах мира.

Чемпионами по лечебному воздействию считаются кошки. Они способны снять усталость, стресс, мигрень, понизить давление, нормализовать пульс. Ученые Берлинского института геронтологии исследовали влияние кошек на продолжительность жизни их владельцев и пришли к выводу, что люди, которые всю свою жизнь держали в доме кошку, живут в среднем на 10,3 года дольше.

Если у вас есть собака, то болезни, вызванные малоподвижным образом жизни, вам не грозят. Собака — прекрасное «лекарство» от гиподинамии. Прогулки с четвероногим любимцем снижают вероятность сердечно-сосудистых заболеваний, инфаркта миокарда. И риск заработать депрессию: дружки и шарики — надежное средство от одиночества. Во многих странах собак часто используют в домах престарелых. Эти животные позволяют снизить рассеянность и мобилизовать двигательные функции у пожилых людей.

Гирудотерапия применялась уже две с половиной тысячи лет назад. И сегодня этот метод очень популярен. Пиявка прокусывает кожу только в специальных местах, которые выбирает сама, то есть в рефлексогенных зонах. Она выбирает больное место, к которому и присосется. Но самое главное — в слюне медицинской пиявки присутствует более 50 ферментов, которые способны восстановить поврежденный болезнью орган. Все эти ферменты поступают в кровь и в кровоток, начинают там циркулировать, и каждый орган имеет возможность взять себе те ферменты, которые нужны именно ему в данный момент. Иными словами, этот не слишком привлекательный на вид «зверь» запускает мощный механизм самовосстановления организма.

Дельфинотерапия. Ученые давно обнаружили, что тесное взаимодействие дельфина и человека благотворно сказывается на здоровье. Такое общение особенно полезно детям. Сегодня наибольшее распространение этот метод получил в США и Латинской Америке. В России же дельфинотерапия начала применяться относительно недавно.

Существует даже теория, что дельфин и человек имеют общего предка. Ученые отмечают удивительную схожесть человека и дельфина. У дельфинов, как и у людей, — четырехкамерное сердце, схожий состав крови и температура тела, дельфины, как и мы, дышат легкими, сопоставим и вес мозга дельфина и человека.

Дельфины помогают людям, страдающим от аутизма, при нарушениях обмена веществ, снимают посттравматические синдромы и даже лечат тугоухость. Общение с этими открытыми и добрыми существами показано и беременным. Ученые считают, что высокочастотные звуки, которые издают дельфины, стимулируют мозг плода в утробе, повышая таким образом уровень его развития.

Магнитные и гальванические ванны. Человек, лежа в такой ванне, испытывает одновременно воздействие воды и магнитного поля. Это помогает при заболеваниях опорно-двигательного аппарата, сердца и сосудов, а у здоровых людей способствует профилактике этих заболеваний.

В 20—30-е годы прошлого века в ваннах активно использовались электрические токи. Одной из поклонниц этого метода была английский премьер-министр Маргарет Тэтчер, утверждавшая, что, если бы не гальванические (с постоянным током) ванны, которые она принимала дважды в год, она не смогла бы так хорошо управлять государством. Сегодня снова появился интерес к этим методикам. Представьте, что вы просто лежите в ванне, а ваши мышцы работают. В результате повышаются тонус организма, резервы здоровья.

Ванны с пантами марала. На Алтае издавна применяли для омоложения пантовые ванны — из рогов марала. Сырье сначала специальным образом отваривали, настаивали, потом вливали полученный раствор в ванны. Теперь благодаря современным технологиям совсем необязательно ехать за этой экзотикой на Алтай. Пантовые ванны стали доступны практически в любом бальнеологическом центре. Кстати, они прекрасно восстанавливают мужское репродуктивное здоровье.

Смехотерапия. Медики давно заметили, что смех — прекрасное лекарство от многих болезней. Как действует смех на психологическом уровне? Он свобождает от ложных установок и стереотипов, от привязанностей к определенному образу жизни, от изживших себя чувств и эмоций, повышает уровень психического здоровья, а здоровый дух укрепляет и соматическое, то есть телесное здоровье. Шутки и анекдоты помогают не только усвоить человеческие ценности, но и весело расстаться с отжившим прошлым, а постигая новое, человек через смешное избавляется от страха перед неведомым.

Особенно полезно смеяться над собой. Если человек это делает, значит, он смог подняться над собственными проблемами, отстраниться, превратив их в условность, знак. Живительные свойства смеха поистине безграничны, что, вероятно, и привело к созданию в Америке Ассоциации терапевтического юмора. Невропатолог Барри Битман, один из основателей психонейроиммунологии (отрасль, изучающая влияние эмоций на иммунную систему), считает, что смеховая терапия помогает значительно укрепить иммунные функции организма, в том числе существенно повысить уровень антител и клеток, убивающих злокачественные образования, и создает надежную естественную защиту против серьезных заболеваний. Представленные им результаты исследований крови больных до, во время и после просмотра юмористических видеофильмов, впечатляют.

Что ж, желание как можно дольше оставаться здоровыми и бодрыми весьма похвально. Однако некоторые нетрадиционные методики все же требуют предварительной консультации с самым обычным — традиционным — доктором.

Фаршированный перец — фаворит среди осенних блюд: вкусный, сытный, готовится легко, выглядит красиво, такой и на праздничный стол подать не стыдно. Впрочем, чтобы приготовить перцы, особого случая ждать не стоит. Ассортимент возможных начинок позволяет делать это блюдо хоть каждый день.



Правильный выбор

Перцы для фаршировки стоит выбирать плотные, мясистые, без морщинок, пятен, черных точек и прочих косметических дефектов, ровного и приятно-яркого цвета. Какого именно — решайте сами, но учтите: разноцветные «бочоночки» с мясным или овощным фаршем смотрятся на тарелке особенно выигрышно. Размер перцев значения не имеет, однако большие экземпляры фаршировать удобнее, чем «мелочь».

Подготовить перцы к запеканию легко: их надо тщательно вымыть, срезать шляпки с плодоножками, а семечки и внутренние мембраны аккуратно вычистить. По поводу того, что делать со шляпкой, мнения расходятся. Одни кулинары используют ее, прикрывая уже нафаршированный экземпляр перед готовкой (главное не перепутать, где чья «шапочка»), другие — безжалостно выкидывают (съедают, добавляют в салат).

Приятное наполнение

Традиционным для перцев считается наполнитель «мясо плюс рис», но этот вариант далеко не единственный. Перчик можно начинять постным фаршем из риса и овощей, капусты, баклажанов или круп, рыбой, креветками, творогом с зеленью и прочим содержимым холодильника. Главное, чтобы начинка не была чрезмерно водянистой.

Начинку в перчики помещают «сырой» (обычно предварительно отваривают только рис), чтобы она пропиталась соком и приобрела особый вкус. В качестве соуса для тушения можно использовать сливки, подливки на основе сметаны, овощные и мясные бульоны или просто воду со специями, добавлять морковь и лук. Впрочем, соус — вещь все же не обязательная. Некоторые перцы можно запекать «всухую», просто посыпав тертым сыром или панировочными сухарями.

Овощные и другие вегетарианские варианты готовятся 30—40 минут, мясные — от 40 минут до часа. Холодные закуски с сырно-творожными наполнителями и вовсе можно есть свежими. В нашем пошаговом мастер-классе мы показали, как готовить перцы, фаршированные шпинатом и козьим сыром. О других начинках читайте ниже.

На вкус и цвет

1. Классика жанра: с мясным фаршем

Даже такой классический вариант, как перцы с мясом и рисом разные хозяйки умудряются готовить по-разному. К примеру, одни категорически отказываются предварительно обжаривать перцы, другие тушат блюдо не на плите, а в духовке.

Ингредиенты: 12 перцев, 450 г говядины, 300 г свинины, 1 луковица, ломтик белого хлеба, замоченного в молоке или сливках, 3 столовые ложки риса, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка муки, 1 столовая ложка томатной пасты, 2 столовые ложки сметаны, 1 стакан воды, соль, зелень.

Приготовление
Из свинины, говядины, отжатого от молока хлеба сделать фарш.
Обжарить в масле кубики лука и рис, добавить пару ложек воды и смешать с фаршем.
Вымытый и вычищенный перчик наполнить фаршем, обжарить в масле и положить в глубокую кастрюлю или сотейник.
Из пассерованной муки, томатной пасты, сметаны и воды сделать соус и залить им перчики. Тушить 45 минут, подавать с зеленью и сметаной.

2. С особым ароматом: пряности и грибы

Ингредиенты: 4 болгарских перца, 500 г шампиньонов, 3 головки лука-шалота, 3 зубчика чеснока, 2 столовые ложки оливкового масла, 100 мл сливок, 50 мл сухого белого вина, по веточке укропа, петрушки, тимьяна и розмарина, щепотка мускатного ореха, соль, перец, 1 столовая ложка тертого пармезана.

Приготовление
Подготовленные перчики обжарить во фритюре в течение 3 минут, остудить и снять кожицу.
Шампиньоны, лук, чеснок мелко нарезать и обжарить, влить вино, сливки и тушить до консистенции сметаны. Всыпать мелко нарезанную зелень, соль, перец, мускатный орех.
Начинить перцы грибным фаршем, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и запекать 12 минут при 200 градусах. Подавать с овощами.

3. Сладкие нотки: с миндалем и изюмом

Миндаль и изюм хорошо сочетаются практически с любым блюдом, от мяса до глинтвейна, и перец — не исключение.

Ингредиенты: 6 перцев, 1 луковица, 200 г риса, 50 г рубленого миндаля, 2 столовые ложки темного изюма, 500 мл овощного бульона, ¼ щепотки паприки, щепотка корицы, зелень, 100 г сыра Гауда, соль, 250 мл натурального йогурта, лимонный сок.

Приготовление
Лук нарезать кубиками, обжарить в растительном масле, добавить рис и слегка обжарить.
Влить бульон и тушить до готовности, добавить соль, изюм, специи, зелень и миндаль.
Начинить подготовленный перец пряным рисом, посыпать тертым сыром и запекать 30 минут при 180 градусах.
Подавать с соусом из йогурта и лимонного сока.

4. Восточная экзотика: с кускусом

Тем, кому рис в перцах уже успел надоесть, можно заменить его на другую крупу — кускус. К тому же его не нужно заранее отваривать, достаточно залить кипятком или бульоном.

Ингредиенты: 4 перца, ½ стакана куриного или овощного бульона, 1 чайная ложка куркумы, 100 г кускуса, 200 г сыра фета, цедра одного лимона, несколько веточек мяты, 50 г миндаля, панировочные сухари.

Приготовление
Кускус залить горячим бульоном, добавить куркуму, перемешать, дать настояться около 15 минут.
Сыр фета натереть на крупной терке или нарезать мелкими кубиками.
Перцы промыть, очистить от семечек и мембран. Разрезать вдоль пополам.
Кускус смешать с фетой, порубленными листиками мяты, цедрой и миндалем. Посолить и поперчить по вкусу. Нафаршировать этой массой перцы, посыпать панировочными сухарями и отправить в духовку на 25 минут. Подавать со сметаной, смешанной с лимонным соком.

5. Овощная фантазия: с кабачками и помидорами

В этом рецепте встречаются почти все «хитовые» осенние овощи — кабачки, баклажаны и помидоры.

Ингредиенты: 8 перцев, 1 стакан риса, 1 кабачок, 1 луковица, 2 помидора, 1 баклажан, 250 мл сметаны, соль, перец, зелень.

Приготовление
Рис отварить до полуготовности.
Кабачок и баклажан очистить, нарезать кубиками и обжарить на растительном масле.
Помидоры очистить от кожицы и семечек, лук мелко нарезать, обжарить на масле в другой сковороде.
Рис смешать с овощами, посолить, поперчить и начинить перец.
Положить перец в глубокую кастрюлю, залить водой чуть больше, чем наполовину, добавить сметану, соль и тушить 30 минут. Подавать с зеленью.