Окрошка на квасе

ИНГРЕДИЕНТЫ

● 300 г зеленого лука
● 4 куриных яйца
● 0,5 ч. л. горчицы
● 1,5 л несладкого кваса
● 4-5 средних огурцов
● 300 г вареного мяса или колбасы
● 3 средних картофелины
● 1 ч. л. хрена
● 100 г укропа
● пару капель лимонного сока
● соль и петрушка по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Свари яйца вкрутую, а картофель — в мундире. Измельчи зеленый лук, пока яйца и картофель остывают. Желтки из вареных яиц добавь к луку, полей сверху горчицей. Разотри всё хорошенько. Получившуюся смесь залей квасом. Порежь и добавь укроп.

Также добавь по желанию нарезанную петрушку. Очисти вареный картофель и огурцы, нарежь их кубиками вместе с белком и мясом. Все ингредиенты положи в супницу. Добавь пару капель лимонного сока. Посоли по вкусу и заправь хреном. Залей всё квасом. Поставь окрошку в холодильник.

Окрошка на кефире и газированной воде

ИНГРЕДИЕНТЫ

● 4 средних картофеля
● 4 яйца
● 5 огурцов
● 1 пучок укропа
● 130-150 г салями
● 1 редис
● 2 пучка зеленого лука
● 1 л кефира
● 800 мл газированной воды
● соль и яблочный уксус по вкусу
● сметана

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Свари картофель, очисти и порежь кубиками. Яйца свари вкрутую, затем промой их под холодной водой, очисти и измельчи. Нарежь мелко 4 огурца. Один огурец и редис потри на терке. Порежь салями небольшими кубиками. Нашинкуй лук, посыпь солью и немного подави его. Положи все компоненты в кастрюлю. Залей холодным кефиром и газированной водой. Посоли и добавь уксус по вкусу. Перемешай и поставь в холодное место.

Свекольник на кефире

ИНГРЕДИЕНТЫ

● 350 г огурцов
● 1 л кефира
● 30 г зеленого лука
● 350 г свеклы
● 30 г укропа
● 2 зубчика чеснока
● cоль и перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Огурец без кожуры натри на крупной терке. Затем очисти сырую молодую свеклу и натри ее на мелкой терке. Положи огурцы и свеклу в кастрюлю, добавь кефир, мелко нарезанную зелень и чеснок. Посоли, хорошо перемешай, добавь немного прохладной кипяченой воды.

Гаспачо

ИНГРЕДИЕНТЫ

● 5 спелых помидоров
● 2 сладких перца
● 2 ст. томатного сока
● 2 зубчика чеснока
● 2 ст. л. красного винного уксуса
● 2 ст. л. оливкового масла
● 2 черствых куска белого хлеба
● 1/2 очищенного свежего огурца
● 1 репчатый лук
● 3 веточки петрушки
● соль, перец по вкусу
● 2-3 капли соуса табаско
● лед

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Помой и обдай кипятком помидоры, удали кожицу и семена, а затем натри на терке. Все компоненты, кроме помидоров, измельчи в блендере. Добавь помидоры к смеси и хорошенько размешай. Подавай суп со льдом.

Суп из свежих огурцов

ИНГРЕДИЕНТЫ

● 4 свежих огурца
● 1 ст. простокваши
● 0,5 ст. воды
● 1 зубчик чеснока
● 1 пучок укропа
● растительное масло по вкусу
● 50 г грецких орехов

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Помой огурцы и нарежь их мелкими кубиками. Смешай простоквашу с водой, залей этой смесью огурцы. Также добавь растертый зубчик чеснока, укроп и растительное масло. Перед подачей по желанию можно посыпать блюдо измельченными грецкими орехами.