Хлебушек получается очень легкий, воздушный, пористый и ароматный. Вот он в разрезе

Вначале сделаем опару: 
1 стакан теплой воды (250мл) 
1 ст.л. сухих дрожжей (неполная ложка - 10-12 гр) 
1 ч.л. сахара 
Дать вспенится (около 10-15 минут). 
Далее замешиваем тесто: 
Добавляем еще 
200 мл.воды 
50 гр сахара 
1 ст.л. соли (неполную - 10-12 гр) 
3 ст.л. постного масла (без запаха), я беру подсолнечное 
3 яйца (предварительно взболтать вилкой) 
4-5 ст. муки (зависит от вашей муки). Я брала неотбеленую пшеничную. 
Замесить эластичное тесто (я вымешивала ручным миксером на самой высокой скорости около 5 минут). Тесто должно быть по консистенции нежное, слегка липнуть к рукам. Если замешиваете руками, советую добавлять масло ПОСЛЕ муки, чтобы хорошо вымесить на столе.
Даем увеличиться в объеме в 2 раза в теплом месте (я ставила на водяную баню для ускорения процесса). 
Затем делим тесто на три части. Каждый кусок делим на три, скатываем шарики и складываем в каждую буханку по три шарика (как бы треугольником). 
Я скатала 8 шариков в одну большую буханку. А затем оставила еще на 35-40 минут подойти в форме (увеличиться в 2 раза). Выпекала (в разъемной форме диаметром 26 см) при температуре 400F (200C) с добавлением пара (я использую пульверизатор) до легкости и коричневой румяности. Если у вас хлеб все еще не стал легким, а уже сильно подрумянился - накройте его фольгой и дайте "дозреть" еще 5-10 минут в духовке. Когда я выкладывала тесто в форму, то тесто наполнило форму только на половину, а после выпечки хлеб вылезал из формы еще на полформы. Так что до выпечки тесто увеличивается в 2 раза, а после выпечки еще на 1 раз (всего в 3 раза). Короче пышный и румяный))) 
После выпечки остудить на решетке (около часа) и можно подавать на стол. 
Приятного аппетита! 

                                                                                      http://forum.say7.info