Ингредиенты для "Соус и маринад для мяса "Барбекю""

• Мясо баранины — 1,5 кг
• Соус (английский, Worcestershire sauce) — 4 ст. л.
• Мед — 6 ст. л.
• Лук репчатый (для соуса) — 1 шт
• Чеснок — 5 зуб.
• Пюре (томатное, для соуса) — 200 г
• Масло растительное — 7 ст. л.
• Вино белое сухое — 125 мл
• Горчица — 0,5 ч. л.
• Специи (мята тмин эстрагон петрушка)
• Соль
• Уксус — 4 ст. л.
• Перец

Рецепт "Соус и маринад для мяса "Барбекю"

Сначала займемся мясом, готовим маринад. Смешиваем мелко порезанный чеснок (3 зуб.)+ мед(2 ст.л.) + масло растительное (1 ст.л.) + английский соус (1 ст.л.) + соль и перец по вкусу.

На всякий случай фото английского соуса, для тех кто с ним не знаком. Очень советую иметь его у себя на кухне.

Мясо режем на кусочки, на какие удобно для приготовления на мангале, на гриле, или на барбекю, и смешиваем с маринадом. Мясо оставляем мариноваться не менее 12-ти часов.

Займемся соусом. Мелко режем лук. Нагреваем масло (6 ст.л.) Пассеруем лук. Не надо его зажаривать до цвета, он должен стать полупрозрачный.

Добавим уксус (4 ст.л.) и томатное пюре. Можно взять консервированные в собственном соку томаты, или, на крайний случай, томатную пасту, но предварительно разведите ее водой до состояния сметаны. Доводим до кипения и варим около 2х минут.

Теперь добавим мед (4 ст.л.) + английский соус (3 ст.л.) + белое сухое вино + травы (я беру сухие, только мяту взяла свежую мелко порезанную, тут по вашим возможностям, есть свежие, значит свежие, сухие значит сухие) + мелко порезанный чеснок (2 зуб.) + горчица (0,5 ч.л.). Хорошо перемешаем и варим, периодически помешивая 15 минут, на огне ниже среднего. В самом конце добавим соль, перец и остужаем.

Готовый соус вы можете протереть через металлическое сито или оставить как есть. Тут все зависит от вашего вкуса.

Ну собственно мясо на шампура или, если непогода, в рукав. Если надумаете жарить в рукаве, то ставим в духовку разогретую до 200 гр на 40-50 минут. Тут все зависит от того, какого размера куски мяса.

Приятного аппетита!

источник