Миндально - Тыквенный Торт (Almond Pumpkin Cake)    Бисквит: 5 яиц  200 г тыквенного пюре  3/4 ст. сахара  1 ч.л. корицы  1/4 ч.л. соли  цедра одного лимона  1/2 ч.л. миндальной эссенции  1 ст. муки  Начинка:  густое вишнёвое ( или малиновое, сливовое, клюквенное) варенье  350 мл сливок  2 ст.л. сахара  1 ч.л. ванильной эссенции  2 пластинки желатина (6 г)  Очищенный миндаль для обсыпки  Бисквит.  Разогреть духовку до 170С.  Промаслить и застелить пергаментом 9" (23 см) форму.  Взбить желтки с 1/4 ст. сахара до светлой гладкой массы. Добавить тыквенное пюре, лимонную цедру и миндальную эссенцию.  Взбить белки в пену и постепенно добавить оставшийся сахар, взбивая до устойчивых пиков.  Просеять муку с солью и корицей.  Добавить муку в желтковую массу вместе с 1/3 взбитых белков. Круговыми движениями сверху вниз аккуратно перемешать. Добавить оставшиеся белки и так же аккуратно перемешать.  Выложить бисквит в приготовленную форму и выпекать 35-45 мин, проверяя на готовность спичкой. Готовый бисквит полностью охладить.  Крем.  Взбить 300 г сливок с сахаром и ванилином до мягких пиков. Замочить пластинки желатина в холодной воде на 3 мин. Подогреть 50 мл сливок до горячего состояния (не до кипения), отжать замоченный желатин, и размешать его в горячих сливках до полного растворения. Охладить до комнатной температуры и, взбивая на маленьких оборотах, влить в основную массу сливок. Увеличить скорость миксера и взбивать до устоучивых пиков (это займёт несколько секунд, в зависимости от мощности миксера).  Сборка.  Охлаждённый бисквит разрезать на 3 коржа (чтобы он не крошился при разрезании, поместить его на 30 мин в морозилку).  Промазать нижний корж вареньем и покрыть слоем крема.  Накрыть вторым коржом, прослоить ещё раз вареньем и кремом.  Верхний корж и бока торта смазать кремом, и обсыпать поджаренными и дроблёными миндальными орешками.  Дать торту пропитаться и охладиться в холодильнике около 2 часов, и подавать.

http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=920523#920523