На самом деле это не булочки, а печенье, а название такое потому что они похожи на булочки. И так рецепт. 1 пачку маргарина (не растапливать) режем на кубики и смешиваем с 2-мя стаканами муки до образования маслянистой крошки, затем добавляем 1 стакан сметаны (кефира) кому как захочется, я добавляла кефир, соды меньше 1/2 ч.ложки и немного соли. Из всего этого замешиваем тесто, муку надо будет ещё добавлять.

Это уже готовое тесто. Накрываем его пищевой пленкой и убираем в холодильник, пока делаем начинку

Начинка: берем 600 гр. яблок, моем, очищаем от кожуры, режем на 4 части, удаляем сердцевину и трем на крупной терке.

В натертые яблоки добавляем 30 гр. сливочного масла, 1 ч.ложку крахмала, 1 ч.ложку корицы, 1 ст.ложку воды (я еще в воде развела немного лимонной кислоты). Все перемешиваем и ставим на 7 мин. тушиться на маленьком огне, не забываем помешивать, а то пригорит.

По истечении 7 мин., убираем с огня и даем остыть. Когда начинка остынет, достаем наше тесто из холодильника, отрезаем от него по немного теста и раскатываем его толщиной 5 мм, затем стаканом вырезаем кружочки

на середину кружочков выкладываем нашу начинку

и защипываем края, что бы пирожок приобрел форму "узелка" примерно так (у кого может и лучше получится)

Выкладываем на противень (его смазывать ничем не надо) и выпекаем до готовности (заранее нагрейте духовку до 220 гр.)

 И вот что получилось

Готовые пирожки (печеньки) можно посыпать сахарной пудрой. Из этого  рецепта у меня получилось вот такие 2 подносика. Я пекла по этому рецепту в первый раз и мне понравилось, они действительно тают во рту. И заметьте, что здесь нет ни грамма сахара, они и без него вкусные. Любителям сладкого можно добавить сахар в начинку. В общем делайте и с сахаром и без него. Приятного чаепития!

Я пробовала сделать  вот с такими начинками, которые стали излюбленными в нашем доме:

1)2 яблока (зелёных) натираем на тёрке, добавляем 30г. Масла слив., 1ч.л. крахмала, 0,5 ч.л. корицы , всё обжариваю 5-7 мин. Это по рецепту Вики, с не большой корректировкой. Затем, я к этому всему добавила мелко нарезанную курагу и толчённый грецкий орех. Получилось очень вкусненько!

2) А вторая начинка состоит из обжаренного фарша, грибов и лука со специями, пропущенных потом через мясорубку.

Со сладкой начинкой я не стала фотографировать т.к.  основной процесс  с не большими изменениями, а вторую предоставляю

Рецепт теста без изменений:1 пачку маргарина (не растапливать) режем на кубики и смешиваем с 2-мя стаканами муки до образования маслянистой крошки, затем добавляем 1 стакан сметаны (кефира) кому как захочется, я добавляла кефир, соды меньше 1/2 ч.ложки и немного соли. Из всего этого замешиваем тесто, муку надо будет ещё добавлять.
Это уже готовое тесто. Накрываем его пищевой пленкой и убираем в  холодильник, пока делаем начинку.

Лепка тоже как и в оригинале, только для мясных я делала кружочки по больше:

 http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43460322451/Bulochki-%22Nezhnyie%22