Рецепт взяла с сайта Едим дома. 
Пирог напрочь прижился в нашей семье - очень вкусный, нежный, в меру сладкий! Его можно подать и вместо торта на праздничный стол  Побалуйте себя такой вкуснятиной . 
Описание приготовления довольно большое, но времени занимает не много, так что не пугайтесь  

Итак, приступаем... В начале разберемся с ингредиентами:

Нижний корж пирога:
100г сливочного масла или маргарина
120г муки 
1 яйцо 
60г сахара 
1 ч. л. разрыхлителя. 

Второй слой начинка:
600г творога 
180г сахара 
30г манной крупы 
100г сметаны 
5 яичных желтков 

Верхний слой белковый:
5 яичных белков 
120г сахара 
ванильный сахар по вкусу 

Теперь непосредственно приготовление: 

Нижний корж пирога:
Размягченное масло взбить с сахаром, добавить яйцо, взбить. Затем добавить просеянную муку с разрыхлителем и вымесить тесто. Противень застелить бумагой для выпечки (можно и без бумаги, пирог неплохо отделяется от формы после остывания, при помощи лопатки) и выложить тесто. Тесто как можно равномернее распределить по противню (35*30) и отправить в разогретую до 180 гр. духовку. 

Второй слой начинка:
Пока корж в духовке, приготовить второй слой. 
Перемешиваем творог со сметаной и манной крупой. Яичные желтки добавляем к сахару и взбиваем, затем добавляем к творогу и перемешиваем. Из духовки вынимаем противень со слегка схватившимся коржом и выкладываем на него творожную массу, распределяем по всему коржу и отправляем назад в духовку. 

Обратите внимание, если творог не кислый, то сахара кладите меньше, иначе получится приторно сладкий пирог. Короче, начинку пробуйте! 

 

Верхний слой белковый:
Пока первых два слоя пекутся готовим третий, заключительный слой. 
К яичным белкам добавляем сахар, ванильный сахар и взбиваем в густую, крепкую пену. Затем снова вынимаем из духовки противень и сверху выкладываем взбитые белки, равномерно распределяем по всей поверхности и отправляем в духовку. Пирог выпекаем пока белки не станут золотистого цвета. Пирог вынимаем из духовки и даем остыть. На остывшем пироге сверху образовываются капельки виде слезинок. 

 

 

Мои наблюдения: если сахара в белки (от средней величины яиц) добавить больше, то слезинок может не быть. А так белковый слой после выпечки получается не твердый и не плотный, а воздушный! Ну, и, конечно, если яйца большие, то и слой белка получится довольно высокий.