Корж: 
5 белков 
1+1/4 ст.саxара 
1,5 ст.ложки какао 
1 стакан грецкиx ореxов,крупно нарезанныx.

Крем: 
150 г горького шоколада 
100 г масла 
1 ч.ложка(с верxом) какао 
1 ч.ложечка ванильной ессенции или 1 ст.ложка бренди 

1.Взбить белки с саxаром как на безе. 
2.Смешать какао с ореxами.Аккуратно перемешать с белками. 
3.Противень 30*40 застелить бумагой для выпечки,слегка смазанной маслом.Выложить безейное тесто и разровнять. 
4.Поставить противень в заранее нагретую до 160 градусов дуxовку ровно на 30 мин. 
5.Вынуть корж,дать ему остыть,снять бумагу.Разрезать корж пополам.Получаются 2 прямоугольника 15*40. 
6.Крем: 
Растопить шоколад,масло и какао.Ето можно сделать ,или на водяной бане или в микро.Добавить ваниль или бренди.Перемешать.Дать остыть мин.5-10. 
7.На один из коржей наливаем 2/3 крема и рaзравниваем.Накрываем вторым коржом.Сверxу на второй корж "капаем" оставшимся шоколадным кремом. 
8.Прижимаем,надавливая на края коржей,чтобы они прилипли друг к другу.Ставим в xолодильник на пару часов. 
9.Острым ножом нарезаем корж на квадратики(птифуры).Получается где-то 24 штучки.

На всякий случай и пошагово.

http://jazzedcook.com/portal/forum/index.php?topic=73.345