Легкий салат из овощей - идеальная еда после тяжелых майских пиршеств.

Подавать лучше сразу после приготовления - в теплом виде. Если нравится охлажденные картофель и цукини, использовать их лучше в охлажденном виде.

Ингредиенты:

1 крупная картофелина;
1 цуккини;
50 г рук-колы;
тимьян, орегано, соль, черный перец;
1-2 ст.л. измельченных грецких орехов
2-3 ст.л. растительного масла (оливкового, грецкого ореха, любого любимого);
1-2 ч.л. лимонного сока.

Картофель очищаем. Его и цукини нарезаем крупными кусочками, посыпаем солью перцем, специями и запекаем в духовке до готовности.

В это время на блюдо выкладываем помытую и обсушенную рук-колу, посыпаем орехами. Запеченные овощи распределяем сверху салата, поливаем маслом, сбрызгиваем соком лимона. Приятного аппетита!!