Трудно найти более вкусную рыбу, чем соленый азовский анчоус. Он был знаменит еще в древние века. Бертольд Брехт пишет в одном из своих исторических произведений, что за маленький бочонок азовского анчоуса в Древнем Риме можно было получить столько денег, сколько давали за физически хорошо сложенного раба.

   Анчоус еще называют хамсой.  Живет хамса всего три-четыре года. Черноморская и азовская расы хамсы зимуют в Черном море у берегов Кавказа и Крыма. Весной черноморская хамса распространяется по всей акватории Черного моря, особенно много ее в северо-западной мелководной части, недалеко от Одессы. Азовская хамса начинает массовую миграцию в Азовское море через Керченский пролив на нерест и нагул. Насколько эта миграция интенсивна, хорошо видно с самолета. Плотные косяки хамсы, проходящие через Керченский пролив, представляют собой грандиозное зрелище.