К приходу гостей обычно хозяйка тщательно продумывает меню, ищет новые интересные рецепты, закупает продукты, целый день готовит, чтобы всех удивить. Но бывают такие ситуации, когда расслабившись вечерком дома на диванчике перед телевизором, лежишь, ни о чем не подозреваешь, и тут звонит телефон и следует фраза: «Вы дома? Мы скоро будем!». И хозяйка дома подрывается с этого диванчика, бежит на кухню и по дороге еще успевает командовать, кому в каком месте надо навести порядок, сбегать в магазин и т.д. Заглядываем в холодильник… изучаем содержимое… что же все-таки приготовить… теряем драгоценное время… можно в принципе и чаек-кофеек сделать, но это не по-нашему… а гости наверно-то с бутылочкой придут… нужно сделать закусочку…

         Тут, как всегда, Дом советов приходит на помощь. Ведь сейчас самая лучшая пора года, летом всегда полно овощей и фруктов. И баклажаны наверняка сейчас присутствуют во многих холодильниках. Предлагаем несколько несложных рецептов приготовления синеньких.

Рулетики из синеньких с орехами

Нам потребуются:

• синенькие
• орехи грецкие
• зелень (петрушка, укроп, кинза)
• чеснок
• майонез

Из одного синенького получается 5 рулетиков, так что расчет 1 баклажан на одного человека.

Синенькиепочистить, порезать их по длине в виде языков, посолить, дать стечь

и обжарить в муке с двух сторон.

Помолоть грецкие орехи (очень быстро это делает любой кухонный комбайн или блендер).

Зелень мелко нарезать (или измельчить за пару секунд в блендере), чеснок измельчить, все это смешать и заправить майонезом. Намазать на синенькие ореховую пасту

и сложить пополам или скрутить в виде рулетика.

Подавать можно как в теплом, так и в холодном виде. Один секрет – скручивать рулетик надо быстро, пока они горячие, если подостынут – начинают ломаться.

P.S. У меня муж такую начинку любит использовать везде, уж очень она вкусная за счет орехов получается, мажет ее на хлеб, на отбивную. Кстати, вот вам еще один вариант закусочных бутербродов на скорую руку.

Рулетики из синеньких с помидором и плавленым сыром

Нам понадобятся:

• синенькие
• помидор
• плавленый сырок
• чеснок
• черный молотый перец
• майонез и зелень для украшения

Принцип приготовления тот же – делаем рулетики. Чистим, разрезаем вдоль, солим, обмакиваем в муке, жарим с двух сторон. Пока стекает соль с баклажанов, подготавливаем начинку. Берем тугой помидор и режем тоненькими полукольцами (если помидор маленький) или кольцо на 4 части. Плавленый сырок разрезаем пополам и нарезаем тонкими кусочками. Для того, чтобы плавленый сыр не крошился и не прилипал к ножу, его необходимо намочить в воде, и нож если каждый раз будете мочить в воде, то сыр не только к ножу не прилипнет, но и между собой кусочки не склеятся.

Теперь на жареные синенькие выкладываем измельченный чеснок, посыпаем перцем, кладем кусочек сыра и кусочек помидора,

заворачиваем в рулетик (можно скалывать зубочисткой, чтоб рулетик не разваливался). Выкладываем на тарелку и поливаем майонезом, и посыпаем зеленью.

Синенькие с помидором и твердым сыром

            Нам понадобятся:

• синенькие
• помидор (лучше использовать сливку)
• твердый сыр
• соль, перец
• мука

Баклажанынарезаем кольцами толщиной где-то 1 см. Посолить и дать им стечь. Обмакиваем с каждой стороны в муку и кладем на разогретую сковороду. Когда синенький обжарился с одной стороны и переворачиваем на другую, то посыпаем перцем, кладем сверху колечко помидора и кусочек сыра. Накрываем крышкой. Пока синенький обжарится с другой стороны, сыр как раз немного расплавится. Получаются очень симпатично и вкусно.

P.S.В данном рецепте синенький чистить не обязательно, но это дело вкуса. Я, например, чищу.

(Фотки к сожалению нет, не успела приготовить  )

Салат из синеньких

Этот салат за 5 минут не приготовится, но особо много времени у вас не займет. Для приготовления этого салата нам потребуются следующие ингредиенты:

• 6-7синеньких
• 2 больших луковицы
• 3 больших зубка чеснока
• 3-4 перца (обычный или ратунда, можно разных цветов)
• зелень (укроп, петрушка, кинза, базилик)
• 0,5 стакана масла
• ¼ или 1/3 стакана уксуса

Синенькие (не чистить!) отварить в соленой воде. Положить под гнет, пока стечет вода.

За это время нарезаем все составляющие салата. Лук – полукольцами, чеснок лучше пропустить через чеснокодавку, перец – соломкой. Отваренные синенькие порезать кубиками.

Выкладываем  в эмалированную посуду слоями: синенькие – лук – перец – чеснок – зелень. Добавляем растительного масла, соль,  по вкусу, уксус. Все перемешиваем. Поставить на 2 часа в холодильник. Затем готовое блюдо выложить в салатник. И украшать не надо, и так красиво получается.

Маринованные баклажаны

Эта вещь очень вкусная. Для приготовления маринованных синеньких конечно потребуется время, да еще плюс время, пока они промаринуются. Но это того стоит. В день прихода гостей вы такого конечно не приготовите. А вот если у вас в холодильнике (подвале) будет стоять макитра с синенькими, то вас гости будут носить на руках. В качестве закусочки мужчины их разметают мгновенно. Итак, нам для этого рецепта нужно:

• 6 кгбаклажанов
• 30 гр соли на 1 литр воды для  варки синеньких
• 3 больших головки чеснока
• 3 больших луковицы

Маринад:

• 2 литра воды
• 2 граненных стопки соли
• Сахара немного, где-то от щепотки до столовой ложки, не больше
• Душистый перец горошком
• Лавровый лист
• 1 горький перец

Баклажаны отвариваем в соленой воде, но не о готовности. Они не должны быть слишком мягкими, иначе распадутся и будут невкусными. Затем их нужно положить под гнет, чтоб стекли. Положить синенькие желательно в наклонной плоскости хвостиками вниз, чтобы горечь в них стекала

За это время варим маринад. Даем ему остыть.

Затем синенькие складываем в емкость (у кого что есть – макитра, эмалированная большая кастрюля или др.) слоями: синенькие – крупно нарезанный чеснок (зубочек на 2-3 части) – лук полукольцами. Заливаем остывшим маринадом. И оставляем их в покое дней на 5.

P.S.Еще синенький, перед тем как укладывать уже в емкость, можно нафаршировать морковкой с луком (морковь натереть на мелкой терке, лук мелко порезать и протушить на сковородке). Синенький разрезаем вдоль напополам. Кладем на одну половинку морковку и накрываем второй половинкой. Далее укладываем как уже писалось выше.

Затем, когда уже будем подавать синенькие к столу, нарезаем их крупными кубиками, посыпаем луком, нарезанным полукольцами, и поливаем растительным маслом. Получается ммм… пальчики оближешь.