Идеи

Чебуреки можно есть в пост: тесто лучшее, не впитывает масло. Хрустящие, сочные, ароматные

Аппетитные чебуреки вполне можно подать даже в пост, просто делать их нужно без мяса. Получатся они еще более вкусными: покажем рецепт идеального, не впитывающего масла теста, и сочную начинку — чебуреки будут хрустящими, вкусными и пузырчатыми.

Ингредиенты для теста:
500 г пшеничной муки
10 г соли (1 ч. л. с горкой)
250 мл крутого кипятка
3 ст. л. растительного масла
3 ст. л. водки (или 3 ст. л. кипятка, если без алкоголя)

Еда

Берём жесткое мясо у тушим на медленном огне. В итоге его можно есть губами

Медленное тушение — это способ превратить даже самые жесткие куски мяса в нежное и сочное блюдо. Длительное приготовление при низкой температуре позволяет волокнам размягчиться, делая мясо буквально тающим во рту. К тому же этот метод невероятно удобен: достаточно подготовить все ингредиенты, заложить их в кастрюлю или казан, включить плиту и позволить блюду готовиться без лишних хлопот.

Какое мясо лучше выбрать?

Для тушения подходят не все отрубы. Если взять премиальные части вроде филе или стейков, они просто потеряют свою текстуру и вкус. А вот плотные, жилистые куски, наоборот, идеально раскрываются при долгом приготовлении. Говяжья лопатка, рулька, ребра, шея или голяшка становятся невероятно мягкими, если их томить в течение нескольких часов. Особенно хорошо, если мясо на кости — она придаст бульону насыщенность и глубину вкуса.

Идеи

Замораживаем полтора литра кефира и отжимаем: сливочный сыр уже готов

Сливочный сыр готовится из обычных продуктов на любой кухне. Он получается дешевле, вкуснее и уж точно полезнее большинства магазинных сортов. Для рецепта такого сыра нам понадобится в первую очередь замороженный кефир.

Ингредиенты: 1,5 литра кефира жирностью 2,5%, 1/2 пучка укропа, 3 зубчика чеснока, 1/2 чайной ложки копченой паприки и соль по вкусу. Кефир замораживаем на ночь, затем достаем и снимаем упаковку. Застилаем дуршлаг марлей, кладем в него бруски кефира — пусть стекает лишняя сыворотка.

Идеи

Легендарная шурпа. Как сварить «короля супов» в домашних условиях

Шурпа — настоящий символ тюркской кухни, который славится своим насыщенным вкусом и ароматом. Этот рецепт с говядиной, крупными кусками овощей и идеально подобранными специями гарантирует сытное и согревающее блюдо, которое легко приготовить дома.

Ингредиенты:
Говядина (можно заменить бараниной) 500 г
Картофель 500 г
Лук 500-600 г
Морковь 200 г
Помидоры 250-300 г
Болгарский перец 150-200 г
Соль 20-25 г
Красный острый перец 2-5 г
Сладкая паприка 5-10 г
Базилик 3 г
Молотый кориандр 2 г
Зира 2 г
Вода 3-3,5 л
Красный сладкий лук (для подачи) 100 г
Зелень (для подачи) 20 г

Идеи

Мясо тает во рту словно масло: размягчаем куриное филе с помощью соевого соуса

Невероятно сочное, нежное как вырезка куриное филе готовится на обычной сковороде всего за 10-15 минут. Благодаря особому соусу, курица получится мягче растаявшего масла: так ее обычно готовят в дорогих ресторанах.

Ингредиенты:
Куриное филе - 2 шт.
Соль, черный молотый перец - по вкусу
Мука
Для соуса:
Сливочное масло - 30 г
Соевый соус - 2 ст.л.
Лимонный сок - 1 ст.л.
Мед - 1 ч.л.
Чеснок - 1-2 зубчика
Цедра 1/4 лимона
Лист салата