Кофейные бобы на самом деле - косточки плодов кофе. В 1696 году голландцы начали выращивать кофе на острове Ява в Индонезии.

Нежные и крепкие

Вкус кофе сегодня определяют две разновидности бобов. "Арабика", как свидетельствует название, - из арабских стран. Этот сорт кофе произрастает сегодня в основном в Бразилии и Центральной Америке. Он имеет нежный аромат и содержит меньше кофеина, чем кофе "робуста". Кофе "робуста", произрастающий и широко распространенный в Африке, образует при обжаривании меньше ароматических веществ.

Приготовление смесей

Сорта кофе "арабика" и "робуста" имеют много подвидов, из которых после обжаривания создают различные смеси "экспрессо", состав которых зависит от сложившихся традиций и вкусов населения.

Вкусовая гамма

В разных местах в Италии по-своему варят кофе. Знатоки утверждают, что лучший кофе "экспрессо" подают в Северной Италии. Здесь зерна кофе обжаривают около 12 минут, считая, что тогда они приобретают оптимальный вкус и аромат. В Южной Италии процесс обжаривания зерен кофе длится, как правило, дольше, отчего часть масла в них сгорает и кофе имеет горьковатый аромат.

Выбор сорта кофе

Не последнюю роль в выборе кофе играет его цена. Чистый "арабика" - кофе высшего качества, но он и намного дороже, чем с примесью сорта "робуста". Попробуйте и решите, какие сочетания сортов кофе придутся Вам по вкусу. Храните молотый кофе "экспрессо" только в хорошо закрывающихся жестяных банках в темном и прохладном месте - воздух, свет и тепло ухудшают вкус и аромат даже лучших сортов кофе.

Рекомендации для покупателей кофейного оборудования

Для тех кто лишь изредка готовит кофе дома, подойдет простой кофейник "Экспресс". Если же Вы собираетесь часто подавать к столу "маленький черный", то не прогадаете, остановив свой выбор на автоматической кофеварке "Экспресс". В торговых домах, магазинах электротоваров и кухонных принадлежностей предложат Вам модели на любой вкус и кошелек. Первоклассная кофеварка "Экспресс" пропускает воду под большим давлением через слой молотого кофе, поэтому такой кофе с его нежной ароматной пенкой особенно вкусен.

А вот недорогая кофеварка приготовит для Вас крепкий кофе "экспрессо" с пряным вкусом и тоже с шапочкой пены. Если же Вы заодно приобретете и мельницу для зерен кофе, то сможете сами готовить особенно нежный молотый кофе, что значительно улучшит вкус и аромат напитка.

Серия сообщений "Все о кофе":

кофе, напитки, кофеин

Часть 1 - Все, что вы хотели знать о кофе
Часть 2 - Легенда о кофе
...
Часть 18 - Кофеварки
Часть 19 - Кофе без кофеина
Часть 20 - Вокруг кофейных бобов
Часть 21 - Кофе в жизни человека
Часть 22 - Кофе - эликсир жизни
Часть 23 - Мировые производители кофе