1. Для начала надо приготовить слоеное тесто для египетского пирога. Соединить с просеянной мукой сухие дрожжи, добавить куриное яйцо, щепотку соли, влить предварительно подогретое (но не горячее) молоко. Замесить тесто.

   По консистенции оно должно быть не сильно тугим, а наоборот нежным и мягким.

2.  

   

   Выложить тесто на стол, присыпанный мукой, и разделить на две равные части. Затем раскатать каждую часть как можно тоньше.

3.  

   

   Сливочное масло разделить пополам. Одну половину выложить на раскатанное тесто и намазать им обильно каждый пласт теста.

4.  

   

   Свернуть тесто по отдельности в плотный рулет.

   Затем завернуть в плотную улитку. Так сделать с обеими частями теста.

   Завернуть каждую улитку из теста в пищевую пленку или в пакет и убрать в холодильник на 2-3 часа, не менее.

5.  

   

   Пока тесто охлаждается, приготовить заварной крем "Магалябия". В чистой посуде смешать сахар, ванильный сахар, крахмал, яйцо, половину порции молока. Размешать до однородности.

6.  

   

   Остальное молоко нагреть в сотейнике, но не кипятить. Затем влить яично-сахарную смесь в горячее молоко и непрерывно размешивать венчиком, чтобы не было комков, до однородного состояния.

7.  

   

   Как только в молоке начнут появляться пузырьки, уменьшить огонь до минимального и, постоянно помешивать венчиком до тех пор, пока смесь хорошо загустеет, затем снять с огня.

8.  

   

   В горячий крем добавить сливочное масло и размешать до полного растворения. Накрыть заварной крем пищевой пленкой так, чтобы она легла прямо на поверхность крема и оставить охлаждаться до комнатной температуры.

9.  

   

   Достать тесто из холодильника, оно немного подошло. Затем раскатать тесто нужно быстро, чтобы не допустить размягчения сливочного масла. Раскатать одну часть улитки в круг на 2-3 сантиметра больше в диаметре, чем приготовленная для выпекания форма.

   (В этом рецепте использовалась форма диаметром 24 см.)

10.  

    

    Уложить первый меньший круг теста на дно формы, по периметру сформировать равномерные бортики.

11.  

    

    Сверху выложить приготовленный и охлажденный заварной крем "Магалябия" и хорошо разровнять по поверхности теста.

12.  

    

    Раскатать вторую часть теста и уложить сверху на крем. 
    Затем подвернуть верхнее тесто под нижнее. 
    Сделать несколько проколов вилкой, чтобы выходил воздух.

13.  

    

    Верх пирога смазать взбитым яйцом или подслащенным молоком. 
    Выпекать пирог в разогретой до 180 С градусов духовке примерно 25-30 минут, до румяной корочки.

14.  

    

    После выпечки пирог надо полностью остудить в форме. 
    Находящийся внутри крем должен немного застыть и не вытекать. Только после этого можно резать!

15.  

    

    Вкуснейший египетский слоеный пирог "Фытыр" готов. 
    Приятного аппетита и удачной вам выпечки!

     

16. 
    
    

     

    Источник

Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт