Цитата сообщения галина5819 [b]Рецепт этого домашнего пирога до неприличия прост. Однако, на этом рецепте каждый может убедиться, что самый простой пирог может быть самым вкусным.






Тесто:

300 г муки;
3 ч. л. разрыхлителя (без горки);
375 г сахара;
1 пакетик ванильного сахара (10 г);
200 г сливочного масла (маргарина);
7 ст. л. какао-порошка;
125 мл воды;
5 яиц (больших);
щепотка соли (для белков).
Глазурь:

150 г черного шоколада (72% какао);
60 г сливочного масла.



В миске соединяем сахар, ванильный сахар, сливочное масло, нарезанное кубиками, какао-порошок и воду. Ставим на водяную баню.


Варим на водяной бане, постоянно перемешивая ложкой, до полного соединения ингредиентов. Снимаем миску с шоколадной смесью с водяной бани, даем остыть.


Муку соединяем с разрыхлителем, просеиваем через сито, отставляем в сторону. У яиц отделяем желтки от белков. К белкам добавляем щепотку соли, взбиваем миксером до крепких пиков. К взбитым белкам добавляем желтки, аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой.


К яичной смеси порциями добавляем шоколадную смесь, аккуратно перемешивая лопаткой.


К образовавшейся смеси порциями добавляем муку с разрыхлителем, аккуратно перемешивая лопаткой.



Дно формы диаметром 26 см застилаем пергаментной бумагой. Бумагу смазываем растительным маслом и слегка присыпаем мукой. Мукой присыпаем бока формы. Выливаем тесто в форму. Выпекаем при 180 градусах 30 - 40 минут. Готовность пирога проверяем спичкой (спичка сухая - пирог готов). Если верх пирога быстро зарумянивается, накрываем его пергаментной бумагой или фольгой. Готовый пирог вынимаем из духовки, даем остыть.


Готовим глазурь. Растапливаем на водяной бане шоколад и сливочное масло. Перемешиваем смесь до полного соединения ингредиентов.


Готовим глазурь. Растапливаем на водяной бане шоколад и сливочное масло. Перемешиваем смесь до полного соединения ингредиентов.


Остыший пирог выкладываем на блюдо. Верх пирога смазываем горячей шоколадной глазурью.


Пирог нарезаем порционно, подаем к столу.