Заготовив кабачки по-корейски на зиму, вы обеспечите свое меню в межсезонье вкусной и полезной закуской, которая уместно дополнит любо блюдо из мяса, рыбы или аппетитно преобразит ломтик свежего хлеба. Нейтральный вкус овоща позволяет экспериментировать со специями и маринадом, получая каждый раз новый вкус.

Как приготовить кабачки по-корейски?

Приготовить вкусные кабачки на зиму по-корейски не составит особого труда, особенно если под рукой будут правильные рецепты и рекомендации, позволяющие успешно реализовать каждый из них.

1. Для заготовки предпочтительно использовать молодые плоды.
2. Кабачки шинкуют слайсами, соломкой, дольками или кружками и выдерживают в маринаде.
3. Взяв классическую восточную закуску за основу, можно оформить вкуснейшие блюда из кабачков по-корейски, которые зимой станут настоящей находкой для любителей пикантных острых заготовок.

Маринованные кабачки по-корейски быстрого приготовления

Предложенный далее простой рецепт кабачков по-корейски может быть взят в качестве базы для экспериментов. Добавляя в состав маринада другие пряности, ароматные специи, травы или варьируя пропорциями соли, сахара и уксуса можно каждый раз наслаждаться новым лакомым пикантным вкусом овощной закуски.

Ингредиенты:

• кабачки – 2 кг;
• чеснок – 1 головка;
• укроп – 1 пучок;
• сахар – 1 ст. ложка;
• масло растительное – 2/3 стакана;
• уксус 6% - 1/3 стакана;
• соль – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Кабачки нарезают тонкими ломтиками.
2. Шинкуют чеснок и зелень, добавляют к кабачкам вместе с компонентами маринада, перемешивают.
3. Прижимают овощную массу грузом, оставляют на 2 часа, после чего кабачки по-корейски быстрые можно пробовать или стерилизовать их и укупоривать на зиму.

Салат из кабачков по-корейски на зиму

Пикантные кабачки по-корейски на зиму, оформленные в виде салата, порадуют сбалансированным, умеренно острым вкусом, и доступной технологией приготовления. Самое трудоемкое во всем процессе – подготовка овощей, которые можно традиционно пропустить через терку для корейской моркови или нашинковать тонкой соломкой.

Ингредиенты:

• кабачки – 3 кг;
• морковь и лук – по 500 г;
• чеснок – 1 головка;
• приправа для корейской моркови – 1-2 ч. ложки;
• сахар – 1 стакан;
• масло – 1 стакан;
• уксус 9% - 150 мл;
• соль – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Перетирают морковь и кабачки, добавляют лук и чеснок.
2. Вмешивают в овощную массу все компоненты маринада.
3. Через 30 минут раскладывают салат из кабачков по-корейски по банкам, стерилизуют по 15 минут в кипящей воде, укупоривают, оставляют до остывания.

Хе из кабачков по-корейски

Маринованные кабачки по-корейски по следующему рецепту хороши и через пару часов после оформления, и в момент открытия заветной баночки зимой. Для непродолжительного хранения заготовку просто помещают в банках в холодильник, а для более длительного предварительно стерилизуют сосуды в кипящей воде и укупоривают.

Ингредиенты:

• кабачки – 2 кг;
• морковь и лук – по 250 г;
• болгарский перец – 2 шт.;
• чеснок – 1,5-2 головки;
• острый перец, зелень – по вкусу;
• сахар – 2 ст. ложки;
• масло – 1 стакан;
• уксус 9% - 50 мл;
• соль – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Измельчают овощи кружками или соломкой.
2. Кабачки заливают на 2 минуты кипятком, сливают и дают стечь.
3. Добавляют остальные овощи, компоненты маринада, перемешивают и оставляют под прессом.
4. Чтобы укупорить кабачки хе по-корейски на зиму, раскладывают их по банкам, стерилизуют 15 минут, закатывают.

Острые кабачки по-корейски

Острая закуска из кабачков по-корейски оформляется с чили и особенно порадует фанатов «жгучих» блюд. Степень остроты можно снизить, уменьшив количество перца или заменив часть сладкой паприкой или другими пряными добавками. В данном случае заготовка стерилизуется в духовке, однако можно прокипятить банки традиционно в воде.

Ингредиенты:

• кабачки – 1,5 кг;
• морковь и лук – по 250 г;
• приправа корейская – 0,5 пакета;
• чили молотый – 1-2 ч. ложки;
• сахар – 0,5 стакана;
• масло – 0,5 стакана;
• уксус 9% - 75 мл;
• соль – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Кабачки и морковь перетирают на терке, нарезают лук.
2. Добавляют все остальные компоненты и помещают массу в холодильник на 4 часа.
3. Раскладывают овощи по банкам, отправляют их на 10-15 минут в прогретую до 120 градусов духовку.
4. Укупоривают кабачки по-корейски на зиму стерильными крышками.

Кабачки по-корейски с медом

Кабачки по-корейски быстрого приготовления с медом можно по желанию простерилизовать любым удобным способом, укупорить и сохранить на зиму. Согласно рецепту мякоть молоденьких плодов без внутренних семян шинкуют тонкими длинными слайсами при помощи овощечистки, острого ножа или специальной терки.

Ингредиенты:

• кабачки – 2 кг;
• мед – 4 ст. ложки;
• чеснок – 1 головка;
• зелень – 1 пучок;
• масло – 0,5 стакана;
• уксус 9% - 100 мл;
• соль – 2 ч. ложки.

Приготовление

1. Кабачки подсаливают, оставляют на 30 минут, после чего сливают и отжимают сок.
2. Смешивают мед, уксус, сахар, масло, зелень и чеснок, добавляют к кабачкам, оставляют на 3 часа.
3. Для длительного хранения стерилизуют банки с заготовкой и укупоривают.

Кабачки и баклажаны по-корейски

Заготовить кабачки на зиму по-корейски без стерилизации можно, протушив овощ вместе с предварительно обжаренными баклажанами в пряном маринаде. Уксус, зелень и чеснок добавляют при этом в конце приготовления, что сделает вкус закуски насыщеннее, а аромат ярче. Количество острого перца можно регулировать по вкусу.

Ингредиенты:

• кабачки, баклажаны, перцы, лук и морковь – по 5 шт.;
• острый перец – 1-2 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• зелень – 1 пучок;
• масло – 0,5 стакана;
• уксус 9% - 120 мл;
• сахар – 3 ст. ложки;
• соль – 3 ч. ложки.

Приготовление

1. Обжаривают баклажаны, вместе с кабачками и спассерованным луком и морковью перекладывают в казан.
2. Добавляют острый перец, масло, сахар и соль, вливают стакан воды и припускают овощную массу 30 минут.
3. Добавляют чеснок, зелень, прогревают 2 минуты, вливают уксус, и расфасовывают массу по банкам.
4. Укупоривают кабачки с баклажанами по-корейски на зиму, укутывают до остывания.

Цветная капуста с кабачками по-корейски

Консервированные кабачки по-корейски в маринаде можно заготовить вместе с соцветиями цветной капусты, что позволит получить оригинальную многокомпонентную пикантную закуску. Кабачковые ломтики при этом приобретают необычный ни с чем не сравнимый вкус, способный удивить и порадовать даже избирательных едоков.

Ингредиенты:

• кабачки и цветная капуста – по 1 кг;
• морковь – 3 шт.;
• болгарский перец – 4 шт.;
• чеснок – 2 головки;
• красный острый и черный перец – по 1 ч. ложке;
• вода – 1,5 л;
• масло – 120 мл;
• соль – 60 г;
• уксус – 200 мл;
• сахар – 200 г;
• горошины душистого перца и кориандра – по вкусу.

Приготовление

1. Соцветия капусты и кабачковые ломтики бланшируют в кипящей воде по 2 минуты, после чего смешивают с нарезанным перцем, морковью и чесноком, добавив молотый перец.
2. Раскладывают овощную массу по банкам.
3. В кипящую воду добавляют соль, сахар, масло, душистый перец и кориандр, вмешивают уксус.
4. Заливают маринадом овощи, стерилизуют 15 минут, укупоривают.

Икра из кабачков по-корейски

Приготовление кабачков по-корейски на зиму в виде аппетитной икры по следующему рецепту мало чем отличается от классических вариаций подобной закуски. Особенность данной технологии в использовании приправы для корейской моркови, которая придаст блюду оригинальный вкус и неимоверное благоухание.

Ингредиенты:

• кабачки – 3 кг;
• приправа для моркови по-корейски – 20 г;
• чеснок – 1,5 головки;
• паста томатная – 350 г;
• масло – 200 мл;
• соль – 60 г;
• уксус – 0,5 стакана;
• сахар – 200 г.

Приготовление

1. Кабачки пропускают через мясорубку, добавляют все компоненты со списка кроме чеснока и варят массу 1 час.
2. Вводят чеснок, томят заготовку 15 минут, раскладывают по стерильным банкам, укупоривают, укутывают до остывания.

Кабачки сушеные по-корейски – рецепт

Нарезанные кружками или дольками кабачки можно высушить при 50 градусах в сушилке или духовке в течение 4-5 часов, сохранив овощ таким манером на зиму. По надобности заготовку используют для приготовления любимой закуски, дополнив овощ предложенным ниже маринадом и следуя простым и доступным рекомендациям.

Ингредиенты:

• сушеные кабачки – 2 горсти;
• морковь – 1 шт.;
• масло – 2 ст. ложки;
• уксус – 0,5-1 ст. ложки;
• чеснок – 3 зубка;
• приправы для корейской моркови – 2 щепотки;
• соль, сахар – по вкусу.

Приготовление

1. Замачивают кабачки на 15 минут, после чего отваривают столько же в подсоленной воде.
2. Сливают овощ на сито, дают стечь, смешивают с морковью, чесноком и компонентами маринада.
3. Через 30 минут сушеные кабачки по-корейски будут готовы.
   Источник: http://womanadvice.ru/kabachki-po-koreyski-na-zimu...ei-zagotovki-pikantnoy-zakuski