Этот замечательный рецепт пришёл ко мне из молдавской семьи знакомых. Для них это каждодневная еда.
Он очень сытный и его можно есть как самостоятельное блюдо, прямо с хлебом, с лавашом.
А можно добавлять к картошке, макаронам, мясу, рыбе, овощам - ко всему! В общем получается универсальный продукт, к тому же очень-очень вкусный!
Единственный минус - готовить его лучше всего из свежих, хороших помидор, а это только определённый сезон созревания овощей.
На зиму можно или саму мякоть замораживать в контейнерах (или пакетах) или помидоры целиком в морозилке, у кого есть такая возможность.
Итак, начинаем готовить. Кстати делается всё очень быстро, писать дольше))
Ингредиенты:
На 600 мл помидорной мякоти:
2 больших луковицы, диаметром примерно 7 см
2 больших щепотки соли
1 чайная ложка сахара (без горки)
0,5 ч. ложки свежесмолотого чёрного перца (или какой есть)
4 зубка чеснока
1 столовая ложка (с горкой) 20% сметаны
1 чайная ложка (с горкой) муки
В общей сложности этот соус варится не более 10-15 минут при слабом кипении.
Это классическая основа соуса. А дальше можно уже на свой вкус добавлять и другие ингредиенты - болгарский перец соломкой, зелень, в общем что угодно на ваш вкус.
Приготовление:
Свежие, крупные, мясистые помидоры протереть, как обычно, на крупной тёрке. Шкурки естественно выбросить:)
Лук мелко порезать и обжарить до мягкости (до лёгкой желтизны, больше не надо) в небольшом количестве растительного масла.
Помидорную мякоть выложить в кастрюльку и на небольшом огне нагреть до кипения.
Выложить туда жареный лук, хорошо размешать и дать повариться несколько минут, постоянно помешивая.
Добавить к массе соль, сахар, перец. Поварить ещё минут 3-5.Не забываем хорошенько помешивать, что бы ничего не пристыло ко дну посуды.
Добавляем сметану, ещё поварим несколько минут.
1 чайную ложку муки разводим граммах в 30 холодной кипячёной воды, размешиваем что бы небыло комочков и добавляем к помидорной массе. Это для загущения соуса.
Варим ещё несколько минут.
Добавляем пропущенный через пресс чеснок, даём покипеть минутку (не больше!) и выключаем, иначе дух чеснока "сварится".
Соус готов!
Дальше нужно его остудить, перелить в банку и хранить в холодильнике до недели, всё таки это не консервы.
У нас он съедается за пару дней))
Приятного аппетита!
