Выращивание огурцов

К огурцам на Руси особый гастрономический интерес. Без них не обходится ни одно застолье. И солят их, и маринуют, и в свежем виде они хороши. Не удивительно, что огурцы мы стараемся вырастить на своих участках и даже на подоконниках. Но не всегда мы можем похвастаться хорошим урожаем своих огурцов. Все неудачи чаще всего списываем на погоду.

 

К огурцам на Руси особый гастрономический интерес. Без них не обходится ни одно застолье. Существует великое множество способов заготовок из огурцов. И солят их, и маринуют, и в свежем виде они хороши. Не удивительно, что огурцы мы стараемся вырастить на своих участках и даже на подоконниках. Ведь хотя и можно купить огурцы практически круглый год, но вкусовые качества у огурчиков со своей грядки совсем иные, нежели у покупных. И не всегда мы можем похвастаться хорошим урожаем своих огурцов. Все неудачи чаще всего списываем на погоду. Тем не менее, чтобы всегда быть с огурцами следует разобраться в особенностях этого растения, понять, что ему требуется, создать необходимые условия и только тогда ждать хорошего урожая.

Откуда к нам пришли огурцы

Хоть и кажется, что огурцы были у нас всегда, но это, конечно, не так. Родина огурцов – Индия. У подножья Гималаев и сегодня можно встретить мощные заросли – целые джунгли из огуречных лиан. Да-да, наш огурец – это субтропическая лиана. Есть версия, что в Россию огурцы попали еще в 9 веке. Их, как и многие другие полезные растения, привезли купцы, предположительно из Византии. Как известно, торговля России с Византией тогда процветала. Начиная с 16 века письменные упоминания об огурцах встречаются все чаще. Огурец уже не диковинка, его едят и простые люди. В «Домострое» – книге, отражающей быт русского человека, встречается множество упоминаний об огурцах, как о лекарственном растении.

Что любят огурцы

Теперь зная о том, откуда родом растение, мы можем задуматься о создании для него оптимальных условий произрастания, то есть условий максимально приближенных к естественным.
Во-первых, огурцы весьма теплолюбивы. Идеально, когда ночная температура держится в пределах 18-20ºC. Днем можно 25-28ºC.
Во-вторых, огурцы требовательны к влажности воздуха. Представьте, сколько воды испаряется в джунглях! Все буквально дышит теплой томной влагой. Корневая система у огурцов приспособлена к впитыванию влаги из поверхностного слоя почвы. А большие листья для того и большие, чтобы испарять много влаги.
И, в-третьих, огурцы не назовешь неприхотливым растением. Любят они хорошую почву, где много органики. Любят подкормки в виде настоев сброженной травы или навоза.
Согласитесь, все эти пожелания нетрудно выполнить. Чтобы создать оптимальную температуру и влажность, можно использовать парники и теплицы. При этом, если вы не имеете хорошей теплицы из поликарбоната или стекла, не расстраивайтесь, подойдет и временное пленочное укрытие. В продаже есть простые пластмассовые дуги различных размеров, на которые можно набросить пленку. Только не забудьте, снять пленку утром, если день обещает быть жарким. Перегрев опасен тем, что можно погубить растения. Но и здесь существует разумный выход. Все мы люди занятые и открывать-закрывать парники не имеем возможности, а полакомиться своими огурчиками хочется. На помощь придет нетканый укрывной материал белого цвета. Он есть в продаже. Материал этот хорош тем, что и тепло сохраняет, и воздух пропускает.
О плодородии огуречной грядки позаботьтесь заранее. Лучше всего устроить для огурцов теплую грядку, выкопав небольшую траншею на штык лопаты глубиной и уложив внутрь сколько найдется органики. Например, скошенную траву, кухонные отходы, мелкие ветки и щепки. Сверху возвращаем снятый слой почвы. Перегнивающая органика будет выделять тепло и питательные вещества, необходимые огурцам. Такую грядку лучше делать с осени. Если не успели и посадили огурцы на обычную грядку, нужно будет хотя бы раз в 2 недели их подкармливать. Для этого можно купить специальные минеральные удобрения для тыквенных культур и разводить их водой по инструкции. Вода должна быть теплой! Это важно! Можно пойти еще более простым и экономичным путем. Взяв подходящую емкость (ведро или бочку), наполнить ее на треть травой, особенно хороша крапива. Затем налить воды, накрыть полиэтиленом, завязать и подождать дня 2. Вот и готово прекрасное удобрение. 1 литр такого удобрения разводят в 10-литровом ведре воды, и поливают огурцы. Такие подкормки способствуют удлинению огуречного сезона.

Как посадить и вырастить

Если есть желание получить урожай как можно раньше, то не обойтись без выращивания огурцов через рассаду. При выращивании огуречной рассады есть одна тонкость. Высевать семена нужно так, чтобы высадить рассаду на постоянное место не позднее чем через 25-30 дней после появления всходов. Поэтому для Центральной России огурцы на рассаду оптимально высевать 20-25 апреля.
Ну, а в открытый грунт семена огурцов высевают, когда минует угроза заморозков. Обычно огурцы высевают с середины мая до конца июня. Можно сеять не сразу все семена, а в несколько этапов. Тогда и плодоношение будет более растянутым. Торопиться не стоит. В теплой почве ростовые процессы идут гораздо интенсивнее. Грядку с семенами огурцов нужно накрыть пленкой или агроволоконом, чтобы сохранить тепло и влагу. Всходы огурцов появляются быстро, уже на 5 или 6 день вы увидите 2 большие зеленые листочка, раскрывающиеся навстречу солнцу.
Несколько слов стоит сказать о семенах. Семена тыквенных сохраняют хорошую всхожесть в течение нескольких лет. Более того лучшую всхожесть показывают семена на третий и четвертый год после сбора. Замачивание семян перед посевом ускоряет прорастание.
Покупая семена, читайте внимательно информацию на упаковке. На сегодняшний день в продаже имеются пчелоопыляемые сорта и гибриды, то есть растения с мужскими и женскими цветками, которым для завязывания плодов необходимо участие насекомых. Но есть и огурцы, которым для завязывания плодов посторонней помощи не требуется. Таковы партенокарпические гибриды. Пчелоопыляемые огурцы сажайте в открытом грунте. И не беспокойтесь, даже в плохую погоду насекомые-опылители работают, и огурчики у вас обязательно будут. При посадке читателям МирСоветов следует помнить о том, что любому растению необходима оптимальная площадь питания. Не сажайте огурцы слишком близко друг к другу. Схема посадки для огурцов, проверенная временем – 70х60 см.

 

Огурцы в открытом грунте можно выращивать на шпалерах, то есть опорах. А можно выращивать огурцы и горизонтальным способом, просто пуская плети виться по земле.
Землю все же в этом случае лучше чем-то прикрыть – специальным материалом, сеном, соломой или даже небольшими дощечками. Это предохраняет растения от преждевременного заболевания мучнистой росой – опаснейшим врагом огурцов, а плоды от загнивания.
Партенокарпические гибриды создавались, прежде всего, для теплиц, куда пчелки попадают с трудом. Зато у таких гибридов есть одно большое преимущество – плоды завязываются в большом количестве и практически под каждым листом. Не ленись – собирай! Партенокарпики лучше выращивать в теплицах вертикальным способом. Я веду такие огурцы в один стебель, который растет до бесконечности, постоянно образуя плоды. Десяток таких растений и вы обеспечите огурцами всех соседей.

 

Собирать огурцы лучше всего утром, в это время суток они сочнее.

Рецепт засола огурцов

Существует огромное количество рецептов заготовки огурцов, я поделюсь с читателями МирСоветов одним из самых мною любимых способов. Он очень прост, требует минимум время, а огурчики получаются хрустящими и ароматными.

1. Выбираем подходящие плоды. Они должны быть ровными и небольшими. Приблизительно длиной с указательный палец.
   
2. Берем чистую трехлитровую банку, стерилизовать банку не надо.
3. В банку на дно кладем лист хрена, несколько листочков вишни и несколько листочков черной смородины. Еще кладем 4-6 горошин черного перца, веточку укропа и несколько нарезанных долек чеснока. Чеснок и перец кладется по вкусу. Если любите поострее, то и кладите побольше.
   
4. Укладываем огурцы в банку.
5. Сверху насыпаем 3 столовые ложки крупной (каменной) соли.
6. Заливаем чистую холодную воду. Если есть возможность, лучше из родника. Воду можно не кипятить.
7. Оставляем огурцы на 2 суток на кухне. За это время должен начаться процесс брожения.
8. На третьи сутки выливаем воду из банки с огурцами в кастрюлю и доводим до кипения, после чего заливаем кипящий рассол обратно в банку.
   

Вот и все. Теперь закрываем банку обычной пластмассовой крышкой и выносим в холодное место. Преимущество этого способа засола огурцов в том, что не нужно стерилизовать банку, времени требуется немного, а огурчики получаются крепкие и вкусные. Советую попробовать.

29 июля 2013