Мандариновый ликер (2 рецепта)

В настоящее время мандарины можно купить в любой сезон года, особенно в зимнее время, когда на рынке есть различные сорта этих цитрусовых. Если хотите приготовить в домашних условиях мандариновый ликер, сейчас точное время:) Предлагаю два рецепта приготовления напитка. Первый, классический, а другой - быстрый. Используя второй способ приготовления, вы с можете иметь мандариновый ликер уже в новогодние праздники. Хотите угостить гостей этим благородным напитком, тогда приступайте к приготовлению.

Классический мандариновый ликер

Ингредиенты:

• мандарины - 7 шт.
• водка (спирт 45%) - 500 мл
• корица - 1 палочка (необязательно)
• вода - 150 мл
• сахар - 100 г

Приготовление:

Плоды промыть под горячей проточной водой, затем вытереть насухо, чтобы очистить кожуру от консервантов, которые наносятся для длительного хранения.

Аккуратно снять с мандаринов верхний слой цедры, не задевая белой мякоти.

Цедру положить в банку, залить водкой (спиртом), добавить корицу, закрыть крышкой и несколько раз встряхнуть.

Банку перенести на 7 дней в теплое место (18-25°C).

Из очищенных мандаринов выдавить сок. Самый простой способ - передавить мякоть толкучкой для картошки и отжать через марлю.

Смешать в кастрюле сахар, воду и полученный на предыдущем этапе сок. Довести смесь до кипения и проварить, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится. Готовый сироп остудить до комнатной температуры, перелить в банку, закрыть крышкой и хранить в холодильнике.

Профильтровать настой от цедры через марлю, затем смешать его с мандариновым сиропом.

Готовый ликер выдержать 10 - 14 дней в прохладном темном месте. При появлении осадка профильтровать через марлю и вату.

Получается легкий мандариновый ликер с характерным ароматом сырья и приятным сладким вкусом. В холодильнике напиток можно хранить до 2-х лет.

Быстрый мандариновый ликер

PS: не требует длительной выдержки, готовится за 5 - 6 дней.

Ингредиенты:

• водка (самогон) - 0,5 л
• мандарины - 1 кг
• сахар - 250 г
• вода - 300 мл

Приготовление:

Мандарины промыть в тёплой воде, вытереть насухо и нарезать вместе с кожурой тонкими кружочками.

Кружочки сложить в стеклянную банку, залить водкой, плотно закрыть крышкой и поставить на  1- 2 дня в темное помещение с комнатной температурой.

Смешать в кастрюле воду и сахар, довести до кипения и 6 - 8 минут проварить на небольшом огне, снимая белую пену. Готовый сироп охладить до комнатной температуры.

Мандариновый настой процедить и отжать через марлю. В приготовлении ликера мякоть больше не используется.

Смешать сахарный сироп и мандариновую водку. Перед употреблением готовый ликер выдержать в холодильнике 3 - 4 дня.

В темном прохладном месте срок годности до 2-х лет.

Приятного приготовления!

Серия сообщений "напитки":
Часть 1 - Утренний кофе
Часть 2 - Полезность чая, соков, молока для здоровья
...
Часть 17 - Вина и сочетание с продуктами
Часть 18 - Кофейный ликер
Часть 19 - Мандариновый ликер (2 рецепта)