Всё гениальное просто, но всё ли простое гениально? Нет ничего сложного в том, чтобы приготовить простой и вкусный суп, но не все супы из этого разряда способны произвести яркое впечатление. Всегда хочется чего-то особенного, даже если из ингредиентов есть лишь мука, яйца и немного картошки с морковью и луком.

Крестьянский суп — интересная вариация знаменитого супа с клецками, которые так любят дети, только он гораздо проще.

В этом блюде бульону отводится немалая роль. Он не должен получиться мутным. Его можно приготовить заранее, главное — следить, чтобы во время варки сверху не образовывалась пена. В противном случае он сильно потеряет во вкусе и утратит прозрачность. Если образовалось слишком много хлопьев пены, снимите кастрюлю с огня, уберите накипь и поставьте на маленький огонь.

Ингредиенты:

• Вода — 1,5 л
• Куриное филе — 200 г
• Пшеничная мука — 150 г
• Картофель — 4 шт.
• Яйцо — 2 шт.
• Вода — 2 ст. л.
• Лук — 1 шт.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Соль — по вкусу
• Черный перец (молотый) — по вкусу

Приготовление:

1. Залейте куриное филе водой и поставьте на средний огонь. По мере приготовления обязательно снимайте образовывающуюся пенку с поверхности бульона. Посолите за 5 минут до готовности и убавьте огонь.
2. Взбейте в миске одно яйцо в с двумя ложками воды. Муку насыпьте в другую миску. Обмакивайте руки сначала в яйцо, затем в муку и перетирайте над тарелкой, пока мука не закончится. Получившиеся катышки обжарьте на сухой сковороде до румяного оттенка.
3. Нарежьте картофель кубиками и добавьте в бульон. Поперчите его и добавьте лавровый лист. Варите 15 минут.
4. Обжарьте лук с морковью и добавьте в суп вместе с мучными катышками. Варите 10 минут.
5. Взбейте второе яйцо и тонкой струйкой влейте в суп, постоянно помешивая. Держите на огне еще 2 минуты.