Для теста:
4 яйца (+2 белка)
180 гр муки
180 гр сахара
70 мл чистой воды
80 мл растительного масла без запаха
1 средний лимон
10 гр ванильного сахара
2 ч.ложки разрыхлителя
Для крема:
500 грамм крем-чиза (Буко, Каймак, Филадельфия)
200 грамм жирной не менее 20% сметаны
100 грамм сахарной пудры
Для декора инжир 3-4 штуки, ягоды: малина, голубика, ежевика (по желанию) розмарин.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Муку просеять через сито. Желтки отделить от белков. С лимона снять цедру. Желтки соединить в миске с растительным маслом. Затем влить воду, снова размешать до однородности. Добавить цедру лимона.
Духовку разогреть до 180С, форму застелить пергаментной бумагой. Белки взбить миксером в течение пяти минут до состояния мягких пиков, затем всыпать частями сахар и продолжать взбивать еще несколько минут до устойчивых пиков. Аккуратно соединить белковую и желтково-масляную смесь, добавить маленькими порциями муку аккуратно смешивая лопаткой методом складывания-снизу вверх, чтобы не разбить белковую массу. Выложить все в застеленную форму и разровнять поверхность. Отправить тесто в разогретую духовку примерно на 30-40 минут. Спустя указанное время вынуть шифоновый бисквит из духовки и накрыть легким полотенцем или салфеткой. Если вы используете бисквит для приготовления торта, его нужно полностью остудить (минимум час).
Взбить крем-сыр со сметаной, добавить сахарную пудру, взбить.
Разрезать готовый бисквит на коржи, собрать коржи в форме промазывая кремом. Сверху покрыть тонким слоем крема, украсить инжиром и ягодами.
#рецептыТортДеко
#тортыТортДеко
https://www.facebook.com/TortDeko/photos/a.1256735...79233678904101/?type=3&theater

Свое название пралине получило в честь французского герцога Плесси-Прален. Будучи послом в Бельгии, герцог не только занимался политикой, но и придумывал новые десерты. Кондитеры украшают пралине торты и пирожные, муссы. Размолотое лакомство добавляют в начинки для тортов, в мороженое и фруктовые салаты.
- Ингредиенты:
25 г. миндаля,
25 г. кешью,
25 г. грецких орехов,
200 г. сахара,
1 ст .л. растительного масла.
- Как приготовить:
Грецкие орехи и миндаль обжарить на сухой разогретой сковороде, постоянно помешивая, 5-6 мин. Выложить на один край полотняного полотенца, накрыть вторым концом и слегка потереть, чтобы удалить шелуху. Кешью также обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Поместить все орехи между двумя слоями пищевой пленки и 2-3 раза как следует прокатать скалкой.
Сотейник с толстым дном слегка смазать маслом, всыпать сахар и поставить на небольшой огонь. Готовить, постоянно помешивая, пока сахар полностью не расплавится и не приобретет светло-желтый цвет. Добавить в карамель орех и, перемешать. Через 2-3 мин. снять с огня.
Накрыть рабочую поверхность л истом фольги, смазать его маслом и вылить карамельную смесь. Смазанной маслом ложкой разровнять поверхность. Дать застыть.
Отделить пралине от фольги. Крупные куски можно использовать для украшения кондитерских изделий. Для начинки пралине нужно измельчить в крошку.
#рецептыТортДеко
#секретыТортДеко

Традиционный трайфл представляет из себя слоеный десерт, собранный в прозрачной сервировочной посуде, чтобы все слои были видны.
Первое упоминание десерта мы находим в 1654 году, в поваренной книге Джозефа Купера. Его вариант значительно отличался от современного - в нем отсутствовали фрукты и джем. Постепенно рецепт усложнялся, и к середине 18 века стал таким, как мы его знаем теперь.
Обязательным считается слой (или слои) из какого-нибудь кекса, бисквита или печенья (например, миндального) пропитанного изрядным количеством алкоголя.
Кроме того может быть слой джема, слой заварного крема, слои различных фруктов – и завершает все это великолепие шапка взбитых сливок.

Время приготовления: 10 мин.
Порций: 12

Вам потребуется:
500 гр шоколадного кекса
0,5 стакана кирша или любого другого ликера для пропитки кекса
600 гр взбитых сливок
600 гр заварного крема
300 гр черешни
300 гр нектаринов
300 гр абрикосов
Как готовить:
1. Почистите черешню и залейте ее алкоголем.
2. Разрешьте абрикосы и нектарины, уберите косточки и нарежьте фрукты красивыми ломтиками.
3. Нарежьте кекс кубиками 2Х2 см.
4. На дно вазы положите 1/2 кубиков кекса. Полейте их алкоголем, в котором замачивалась черешня.
5. На слой кекса выложите взбитые сливки. Поверх слоя выложите слой ломтиков абрикосов.
6. Поверх слоя абрикосов выложите содержимое заварной крем.
5. Повторите пп 4-6, только вместо абрикосов выложите ломтики нектаринов, а верхний слой сделайте из взбитых сливок.
6. Завершите сборку трайфла слоем черешни.
7. Охладите трайфл в холодильнике в течение часа-двух.
Такой же трайфл – прекрасный десерт и для малышей, алкоголь для них можно заменить соком любых фруктов.
Приятного аппетита!
https://www.facebook.com/KulinarniySlovarGuds/phot...61324033999539/?type=3&theater

Ароматный, легкий в приготовлении пирог с нежным вкусом.
Ингредиенты:
– сливочное масло 180 гр
– куриное яйцо 4 шт.
– сахар 140 гр
– мука пшеничная 200 гр
– разрыхлитель теста 10 гр
– вишня 400 гр
– сахарная пудра 10 гр
Приготовление:
1. Размягченное сливочное масло взбить с сахаром, по одному ввести яйца. Всыпать немного муки, щепотку соли, разрыхлитель. Взбить миксером. Ввести остальную муку, еще раз взбить до однородности.
2. Замороженную вишню без косточек, не размораживать! При выборе замороженной вишни обратите внимание, что бы ягоды были не слишком крупные, т.к. крупная вишня при выпекании даст много сока, и пирог получится слегка не пропечен в середине.
3. Разъемную форму хорошо смазать сливочным маслом. Выложить в нее тесто, сверху на тесто замороженную вишню.
4. Выпекать на медленном огне 50-60 мин. Через 35 мин. проверять пирог каждые 5 мин деревянной палочкой, особое внимание уделяя середине, т.к. именно в ней скапливается сок.
5. Готовый пирог присыпать сахарной пудрой.
https://www.facebook.com/KulinarniySlovarGuds/phot...56545091144100/?type=3&theater

Состав:
Бисквит миндально-шоколадный
Малиновый ганаш
Малиновый мармелад
Украшение: Шоколадная глазурь, ягоды малины, орехи в карамели, пищевое золото
Для торта d 20 см (8-10 порций) нужно
Бисквит:
120 миндальной муки
150 г сахара
2 яйца
4 желтка
25 г муки
25 г какао без сахара
5 белков
60 г сахарной пудры
Муку, сахар, яйца, желтки, муку и какао сложить в чашу миксера, перемешать на средней скорости 1-2 мин.
Белки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Добавить к тесту, аккуратно перемешать. Выпечь при температуре 180С до готовности, разрезать на четыре коржа. Или выпечь 4 коржа, кому как удобно.
Сироп для пропитки
100 г воды
50 г сахара
60 г малины (отжать сок)
50 мл малинового ликера
Воду и сахар довести до кипения, добавить малиновый сок, ликер, уварить на слабом огне до получения сиропа.
Малиновый ганаш
150 г малины
50 мл малинового ликера
25 г сахарной пудры
200 г черного шоколада
200 г сливочного масла комнатной температуры
Малину с сахарной пудрой измельчить блендером, удалить косточки протерев через сито, добавить ликер, нагреть на слабом огне до 40С
Шоколад растопить на водяной бане, добавить масло, малину. Перемешать до полного соединения ингредиентов. Охладить, убрать в холодильник мин на 1-2 часа.
Малиновый мармелад
300 г малины
150 г сахара
4 г агар-агара
Малину с сахаром нагреть на слабом огне, мешать до растворения сахара. Измельчить блендером, удалить косточки протерев через сито, вернуть на огонь. Добавить агар-агар довести до кипения. Перелить в форму d 18 см оставить до застывания.
Шоколадная глазурь
100 г черного шоколада
150 мл жирных сливок (38%)
25 г глюкозы
Шоколад растопить на водяной бане. Сливки + глюкозу довести до кипения. Сливки добавить к шоколаду, перемешать.
Сборка:
1-ый корж положить в кольцо, пропитать сиропом, нанести слой ганаша, используйте 1/3. Поверх положить 2-ой корж, пропитать его сиропом, выложить слой мармелада, накрыть третьим коржом. 3-ий корж пропитать сиропом, выложить слой ганаша. Накрыть 4-ым коржом, обмазать верх и бока слоем ганаша. Приготовить глазурь, охладить до комнатной температуры, украсить торт. Убрать в холодильник.
Украшение на ваш вкус. У меня ягоды малины, орехи в карамели, пищевое золото.
https://www.facebook.com/KulinarniySlovarGuds/phot...50826621715947/?type=3&theater

Понадобится:

600мл сливок густых для взбивания,
6 яичных желтков,
4 ст.л. сахара для массы и карамельной корочки,
0,5 ч.л. ванили.

Как приготовить классический крем-брюле.

1)Духовку нагреть до 150градусов. 2)Желтки взбить с 4 ст.л. сахара и ванилью при помощи миксера в светлую густую пену в течение примерно 5мин.

3) В кастрюлю налить сливки

4) Нагреть на медленном огне до начала закипания, убрать с плиты

5) немного добавить к желтковой массе, перемешать, постепенно добавить остальные сливки, взбивая все при помощи миксера или венчика.

6) Пену, если она образуется на поверхности, нужно удалять шумовкой или ложкой.

7)Миску с массой установить на водяную баню и нагревать все до начала загустения, помешивая, готова смесь будет, когда перестанет стекать с обратной стороны ложечки.

8) Убрать смесь с бани, влить в индивидуальные формочки, либо в жаропрочную невысокую форму. 9) Поставить крем-брюле в разогретую духовку, запекать 20-30 мин.

9) Готовый десерт должен иметь консистенцию желе, его нужно достать из духовки и остудить до комнатной температуры, затем убрать на ночь или на час в холод. 10) Поставить в духовке верхний нагрев, сверху на крем-брюле равномерно высыпать 4 ст.л. сахара, поставить форму в духовку и дождаться карамелизации сахара, не допуская пригорания, сразу подать.

Приятного аппетита!
https://www.facebook.com/KulinarniySlovarGuds/phot...43870472411562/?type=3&theater

Продукты:
- 1 чашка (250 мл) свежесваренного крепкого кофе
- 50 мл кокосового ликёра (вы также можете взять амаретто, куантро, ром или коньяк)
- 1 стакан черники
- 4 яичных желтка
- 4 ст.л. сахара
- 250 г маскарпоне
- 100 г савоярди или продолговатого печенья
Для украшения:
- какао, сахарная пудра или шоколадная стружка
Приготовление:
Сварите кофе, перелейте его в миску и размешайте с ликёром. Положите желтки в миску, добавьте к ним сахар и взбивайте на высокой скорости миксера около 8 минут до состояния воздушного мусса. Снизьте до средней скорости и с постепенной аккуратностью добавляйте маскарпоне по 1 столовой ложке, не переставая взбивать. У вас должен получиться потрясающий крем. Настало время топить печенье в кофе. Погружайте его примерно на три секунды с каждой стороны. Разложите половину получившегося бисквита по дну чаши или блюда. Покройте половиной крема и половиной ягод. Проделайте то же самое с другой половиной бисквита и крема и поставьте тирамису на 2-3 часа в холодильник. Перед подачей посыпьте десерт какао, оставшейся черникой и сахарной пудрой.
https://www.facebook.com/KulinarniySlovarGuds/phot...43870569078219/?type=3&theater

Этим рецептом я пользуюсь уже очень давно. Мусс может быть десертом, а может использоваться в качестве крема для торта.
Мусс можно сделать более жидким или густым, но главное - это измельчать его вместе с жидкой составляющей, иначе блендер не справится.
Зефир может выступать дуэтом со сливками, молоком, йогуртом, а также сметаной. Дополняться различными фруктами, ягодами, желательно с кислинкой.

Вам потребуется:

Сливки 33-35% - 200 мл.,
Зефир - 4 шт.,
Киви - 3-4 шт.

Для подачи:
Натёртый шоколад,
Нарубленные орехи,
Веточка мяты.

Как готовить:

1. Охлаждённые сливки взбить немного миксером (в блендере), понемногу добавлять разломанный на кусочки зефир, взбивать до однородного состояния.

2. В креманки разложить порезанные на кусочки фрукты, ягоды, залить муссом из зефира, охладить 1 час.

3. Подаём присыпав натёртым шоколадом, нарубленными орехами и с веточкой мяты.
https://www.facebook.com/KulinarniySlovarGuds/phot...43870752411534/?type=3&theater

Ингредиенты:
400гцелой кураги
80г половинок кураги
80г миндаля
60г кокосовой стружки
1 чайная ложка кокосового масла
1 чайная ложка кленового сиропа
щепотка соли
щепотка корицы
щепотка ванильного сахара
для посыпки
50 г кокосовой стружки
Приготовление:
Абрикосы с маслом,специями и сиропом перемолоть в кухонном комбайте в течение ок. 3 минут.Добавить миндаль и кокосовую стружку и перемешать. Выложить эту смесь на рабочую поверхность и скатать колбаску, длиной 40см и 4 см в диаметре.
Обвалять в кокосовой стружке. Обернуть пищевой пленкой и поместить в холодильник на 2 часа. После чего вынуть из холодильника и нарезать на 1 см кусочки.
https://www.facebook.com/KulinarniySlovarGuds/phot...43871632411446/?type=3&theater

- Ингредиенты:
Форма диаметром 22 см
Панна Котта:
500 мл. сливок 30%,
75 гр. сахарной пудры,
1 стручок ванили (семена),
3 листа желатина (или 3 ч.л.).
Для мусса из красных ягод:
500 мл. сливок 30%,
230 гр. пюре из красных ягод,
От 100 до 150 гр. сахарной пудры (в зависимости от кислоты красных фруктов),
6 листов желатина.
Для основы:
250 гр. измельченного печенья,
100 гр. растопленного сливочного масла.
Для зеркальной глазури:
200 гр. сахара,
200 гр. сиропа глюкозы (или инвертного сиропа),
200 гр. белого шоколада,
90 гр. воды,
150 гр. сгущенного молока,
7 листов желатина,
красный краситель.
- Как приготовить:
Для Панна Котты (приготовить за день до сборки торта):
Нагреть сливки в кастрюле с сахаром и ванильными семенами до начала кипения.
Снять кастрюлю с огня и добавить желатиновые листы предварительно замоченные в холодной воде и отжатые от лишней жидкости. Хорошо взбить.
Подготовить форму 18 см в диаметре, застелить полиэтиленовой пленкой и влить массу. Поместить на ночь в холодильник, чтобы Панна котта застыла.
Для основы:
Смешать растопленное масло с измельченным печеньем. Накрыть пергаментной бумагой противень, поместить круг для торта диаметром 22 см и распределить слой печенья на дно.
Охладить на время приготовления всего остального.
Для мусса из красных ягод:
Нагреть половину пюре ягод в кастрюле. Затем горячее пюре, снять с огня и добавить желатин предварительно замоченный в холодной воде и отжатый от лишней влаги. Хорошо взбить до сочетания желатина с ягодным пюре. Добавить оставшееся пюре, сахарную пудру и перемешать до остывания смеси.
В то же время взбить очень холодные сливки (если вы хотите сладкие сливки добавить 2 столовые ложки сахарной пудры в конце взбивания).
Затем во взбитые сливки аккуратно добавить при помощи лопаточки остывшее ягодное пюре.
Для сборки:
На подготовленный слой поместить половину ягодного мусса, поместить в центр Панна Котта и распределить оставшийся ягодный мусс. Выровнять и поместить в морозильную камеру на 4 часа.
Для зеркальной глазури:
Нагреть воду, сахар и сироп глюкозы до 102 градусов.
Добавить измельченный белый шоколад и перемешать. Добавить сгущенное молоко, краситель и предварительно размягченный желатин в холодной воде и отжатый от лишней влаги. Хорошо перемешать.
Смешать с помощью блендера, пока смесь не станет однородной. Дать остыть и использовать эту глазурь до температуры не ниже 35 ° С.
Достать десерт из холодильника, осторожно снять кольцо и вылить аккуратно и равномерно глазурь. Украсить на свой вкус и переложить блюдо.
Дать постоять 6 часов в прохладном месте перед подачей на стол.
Приятного аппетита!
#рецептыТортДеко
#тортыТортДеко
https://www.facebook.com/TortDeko/photos/pcb.61183...11833878977415/?type=3&theater

Торт из четырех слоев: шоколадный брауни с орехами, вишневый мармелад, шоколадно-ореховый мусс, взбитые сливки с дольче лечес (карамелизированное сгущеное молоко).
Ореховый брауни.
2 яйца
120 гр темно-коричневого сахара (мускавадо)
100 гр сливочного масла
100 гр горького шоколада 70% какао
1 ч.л. растворимого кофе
70 гр муки
1 ст.л. несладкого какао
1 ст.л. ликера амаретто (опция)
Щепотка соли
50 гр рубленных орехов
1. Разогрейте духовку до 180 С. Приготовьте форму диаметром 26 см, застелив ее донышко бумагой для выпечки. Просейте вместе муку, соль и какао. Вмешайте кофе. На водяной бане растопите шоколад вместе с маслом. Поставьте в сторону, чтобы смесь остыла до 30-40 градусов.
2. Взбейте в пену яйца и сахар. Вмешайте в яичную пену шоколадную смесь (действуйте аккуратно, старась сохранить в смеси вбитый воздух). Подсыпая муку небольшими порциями, аккуратно вмешивайте ее, пока не добавите всю муку и не получите однородное тесто. В самом конце смешивания добавьте ликер и орехи.
Вылейте тесто в форму, разровняйте. Пеките ровно 15 минут.
3. Достаньте форму из духовки и поставьте на решетку остывать. Если центр коржа покажется слишком мягким, не беспокойтесь, так и должно быть. Главное, чтобы на поверхности коржа образовалась блестящая корочка.
Вишневый мармелад.
500 гр вишни без косточек (свежей или размороженной)
2-3 ст.л. сахара (по желанию)
1 ст.л. кирша или мараскино (опция)
10 гр пектина (2 ч.л. )*
1 ч.л. лимонного сока
4. В блендер сложите все продукты (кроме алкоголя) и превратите в гладкое пюре. Вылейте пюре в кастрюльку, и помешивая, нагрейте его до закипания. Выключите нагрев, влейте алкоголь и перемешайте. Дайте мармеладу немного остыть и можно его использовать для сборки торта.
*Этот мармелад можно приготовить на желатине или агаре.
Шоколадный мусс.
150 гр горького шоколада 70%
125 мл молока
1 ч.л. растворимого кофе
50 гр нугатина (смолотых в муку карамелизированных орехов) или пасты "нутелла"
1 ч.л. ликера амаретто
5. В чашу миксера положите шоколад.
Доведите до кипения молоко с кофе.
Вылейте кипящее молоко на шоколад и оставьте смесь на 5 минут.
Начните взбивать смесь на средней скорости, пок она не начнет густеть.
6. Внимание! Мусс имеет такую же особенность, как и сливки, густеть внезапно. Вроде жидкий-жидкий, чуть зазеваешься – и мигом становится густым и теряет гладкость. Лучше оставить его более жидким, чем перевзбить. Пока вы будете наливать его на торт и ровнять, он загустеет дополнительно.
7. В самом конце взбивания добавьте нугатин или "нутеллу", ликер. Перемешайте мусс.
Сливки.
250 мл сливок (38% жирности)
1/4 стакана карамелезированного сгущеного молока (Можно заменить сахарной пудрой, белым растопленным шоколадом, ванилью).
8. Налейте холодные сливки в чащу миксера и взбивайте на средней скорости, не изменяя ее (!), пока сливки не начнут устойчиво держать форму. В самом конце взбивания добавьте сгущенное молоко.
9. Небольшая и постоянная скорость взбивания обеспечит получение более стабильных сливок, которые не будут расслаиваться при хранении.
Сборка торта.
10. Полностью остывший корж брауни достаньте из формы, снимите бумагу (если она была) и аккуратно и равномерно обрежьте до диаметра 25-24 см.
11. Обрезая корж, вы убираете более сухие и неровные края, что обеспечивает красивый вид торта в готовом виде. Сделать это можно только в том случае, если у вас есть форма/кольцо меньшего или переменного диаметра. Если нет, то и обрезать корж не стоит.
Положите на доску круг из плотного картона (на котором будете собирать торт), на картон – кольцо. Вложите в кольцо прозрачную ацетатную кондитерскую ленту, затем корж.
12. Приготовьте мармелад и вылейте его на слой брауни. Разровняйте, дайте мармеладу полностью остыть и уберите торт в холодильник на час, чтобы мармелад стабилизировался.
13. Приготовьте шоколадный мусс. Выложите его на слой мармелада.
14. На этом этапе торт можно убрать в холодильник на несколько дней, не забудьте только его плотно закрыть пленкой, чтобы он не впитал посторонние запахи. Взбейте сливки, нанесите их на торт.
Снимите кольцо.
#рецептыТортДеко
#тортыТортДеко
https://www.facebook.com/TortDeko/photos/pcb.61184...11849278975875/?type=3&theater

Ингредиенты:
мука — 250 грамм
масло сливочное — 150 грамм
сметана — 3 ст. ложки
разрыхлитель — 1,5 ч. ложек
смородина (черная, красная или белая) — 200 грамм
крахмал — 4 ч. ложки
белки яичные — 3 штуки
сахар — 150 грамм
Приготовление:
Достать тесто и распределить по форме (у меня разъемная, 28 см) формируя бортики. Наколоть корж вилкой, чтоб не вздувалось.
На корж, на пекарскую бумагу или фольгу, выложить груз (горох или фасоль), выпекать в таком виде, 15 минут при 180 гр, затем еще 10 минут без груза.
Пока корж печется, готовим начинку. Смородину помыть и обсушить. Затем смешать с 2 ч.л. крахмала.
Белки взбить с сахаром (150гр) и 2 ч.л. крахмала до устойчивых пик.
Достаем корж, выкладываем половину смородины, затем слой безе (меньше половины), затем слой оставшейся смородины, и завершающий слой безе.

Выпекать 1 час при 150 гр.
Приятного чаепития!
https://www.facebook.com/KulinarniySlovarGuds/phot...41921129273163/?type=3&theater

Ингредиенты:
Яйцо – 4 шт
Сахар – 200 г
Сливочное масло – 70 г
Горький шоколад – 70 г
Молоко – 60 мл
Кипяток – 60 мл
Ванилин – 1 чайная ложка
Мука – 200 г
Какао-порошок – 40 г
Разрыхлитель – 2 чайных ложки
Щепотка соли
Щепотка соды
Начинка:
Бананы – 500 г
Молочный шоколад – 300 г
Сливки для взбивания – 500 мл
Ром – 2 столовых ложки
Приготовление:
1. Желтки отделите от белков и взбейте (желтки) с сахаром до белого, воздушного состояния. Добавьте кипяток, ванилин, молоко, растопленное масло и растопленный горький шоколад. Перемешайте, всыпьте просеянную муку, какао-порошок, разрыхлитель, соду и соль. В отдельной миске взбейте белки со щепоткой соли до воздушных пиков и введите их аккуратно в тесто. Перемешайте осторожно ложкой до однородной массы.
2. Застелите круглую форму для пирога бумагой для выпечки, смажьте сливочным маслом и присыпьте немного мукой. Духовку нагрейте до 180 C. Перелейте тесто в подготовленную форму и выпекайте около 40 минут. Как только пирог остыл, разрежьте его вдоль на три равных коржа.
3. Для начинки превратите бананы в пюре, добавьте к ним ром и растопленный шоколад. Взбейте сливки очень тщательно и введите их в основную банановую массу.
Нанесите эту начинку между слоями и по всей поверхности бисквита снаружи.
Заметка: можно смешать теплое молоко с ромом и пропитать каждый слой этой смесью перед тем, как наносить начинку. Бисквит станет более влажный.
https://www.facebook.com/KulinarniySlovarGuds/phot...40464039418872/?type=3&theater

Ингредиенты:
300 гр муки
2 ч.л. разрыхлителя
100 гр сахара
Ванилин на кончике ножа
2 яйца
100 гр сливочного масла (комнатной температуры)
400 гр творог 4% жирности (творог должен быть не жирный и мягкий)
125 гр сахара
Ванилин на кончике ножа или лучше ванильный экстракт для выпечки
250 мл сливок ( у меня 10%)
Черника ( я использую пол литровые баночки маминых заготовок с лета. можно думаю купить замороженную, но когда разморозите, не забудьте слить сок.)
Приготовление:
1.Муку, разрыхлитель, сахар, ванилин, яйца, масло смешиваем и замешиваем тесто
2.Можно руками, но я делаю это миксером с помощью специальных насадок для теста
3.Уже можно разогревать духовку до 180 градусов
4.Если у вас будет получатся крошкоподобная масса, то значит масло не достаточно мягкое.
5.В этому случае я наливаю в раковину горячей воды, ставлю туда кастрюлю и продолжаю делать тесто
6.Масло подтапливается и в итоге начнет получается нормальное тесто.
7.Далее в любую форму на пекарскую бумагу начинаем руками выкладывать и утрамбовывать тесто. Форма должна быть с краями, иначе начинка может уплыть
8.Чтобы тесто не поднялось, выстелаем на него пекарскую бумагу. (Не забудьте потыкать вилкой!) 9. Выпекаем тесто в течении 12 минут в духовке, разогретой до 180 градусов
10.Тем временем делаем начинку: творог, сахар, ванилин, сливки и черника
11.Все аккуратно смешиваем венчиком
12.Далее выливаем нашу начинку в уже готовое тесто. Выпекать 30 минут. При t~ 180-200 градусов
Приятного аппетита!
https://www.facebook.com/KulinarniySlovarGuds/phot...40478576084085/?type=3&theater

Такой салат можно подавать как самостоятельное блюдо, а можно превратить его в гарнир — универсальная вещь.
Вам понадобятся:
баклажаны — 2 шт.
кабачки — 2 шт.
сладкий перец — 1 шт.
зелень
соль
оливковое масло
бальзамический уксус (либо другая заправка на ваш вкус)
Приготовление:
Разогреть духовку до 180 градусов. Овощи произвольно нарезать, кусочки не должны быть слишком толстыми, так лучше пропечется. Выложить овощи на противень, сбрызнуть маслом и выпекать в течение 30-40 минут до готовности, периодически перемешивая. Дать овощам немного остыть, затем выложить на большую тарелку. Добавить нарезанную зелень, еще немного сбрызнуть оливковым маслом, хорошо посолить и добавить бальзамический уксус или другую заправку.
https://www.facebook.com/KulinarniySlovarGuds/phot...40478366084106/?type=3&theater

Ингредиенты:
Тесто:
Сахар — 110 г
Яйцо — 2 шт.
Мука — 380 г
Сливочное масло — 200 г
Начинка:
Сахар — 120 г (в оригинале 160 г)
Сливочное масло — 20 г (на пирог)
Ягода (свежая или замороженная) — 800 г
Яблоко — 2 шт
Крахмал — 3 ст.л.
Приготовление:
1. Ягоду моем, если нужно извлекаем косточки. Я готовила из замороженной ягоды (малина, ежевика, красная смородина, голубика). Делим ягоду на 2 части. Одну часть ягод уварить так, чтобы не осталось жидкости.
2. Тесто:
Муку высыпать в миску. Нарезать масло. Перетереть руками в крошку. Добавить сахар (я еще ванилин добавила). Перемешать. Добавить яйца. Замесить тесто.
Поставить тесто в холодильник на 30 минут.
3. Яблоки натереть на мелкой терке. Уваренные ягоды положить в миску, туда же добавить свежие ягоды и отжатые от сока натертые яблоки. Перемешать.
Добавить крахмал (если у вас начинка получилась густая, то ложку крахмала без горки, а если жидковатая, то с горкой). Перемешать.
Теперь добавим сахар(сахара по вкусу. В оригинале нужно 160 г сахара. Смотрите по своим ягодам - если они сильно кислые, то добавьте 160 г, если сладкие, то 120 г достаточно, а то начинка будет похожа на варенье). Перемешать.
4. Разъемную форму, диаметром 24 см, застелить бумагой.
Тесто разделить на две НЕравные части. Раскатать большую часть. Диаметром примерно 30 см.
Положить на дно формы, делая бортики. Положить начинку, разровнять.
Раскатать второй кусочек теста диаметром 25-26 см. Вырезать формочкой фигурки (можно стаканом). Одну в центре и пять вокруг.
Перенести пласт теста с помощью скалки на пирог. Защипать края. Оставшиеся фигурки теста выложить на пирог.
5. Смазать пирог белком. И в каждое отверстие положить кусочек масла. Это нужно для того, чтобы начинка не вытекала в процессе выпечки.
6. Печь при 180 °C 40-45 минут или до зарумянивания.
Достать пирог из духовки, провести с краю пирога ножом и снять кольцо.
Дать пирогу остыть. Остывший пирог можно переложить в холодильник до лучшего застывания начинки. А мы ели пирог теплый!)
Когда разрезала пирог, боялась, что начинка вытечет. Ан нет, все осталось на месте! Хоть начинка и выглядит жидковатой, но не вытекает! А после холодильника, наверное, еще сильнее застынет...
Вкус пирога зависит от ягод. Можно использовать абсолютно любые ягоды! И черешню, и вишню, и тутовник, и смородину, и клубнику.
https://www.facebook.com/KulinarniySlovarGuds/phot...40462972752312/?type=3&theater

Бисквит:
3 белка комнатной температуры
1/4 стакана мелкого сахара
1/4 стакана муки
1 ст.л. какао
2 ст.л. вишнёвого сока
Белки взбить до твёрдых пиков, постпенно добавляя сахар. Всыпать просеянную муку с какао, осторожно перемешать снизу вверх. Выложить тесто в слегка смазанную маслом форму для выпечки, печь 25-30 минут при температуре 170 градусов. Охладить, сбрызнуть соком.
Желе:
200 грамм черешни без косточек
1/3 стакана сухого красного вина
3 ст.л. сахара
3-4 веточки тимьяна
5 грамм желатина
Залить черешню вином, добавить сахар, тимьян и желатин, оставить на полчаса. Довести до кипения, вынуть тимьян и вылить желе в форму. Дать застыть.
Йогуртовый мусс:
250 грамм обезжиренного йогурта
2 ст.л. мёда
7 грамм желатина
3 ст.л. молока
Желатин замочить в молоке, дать набухнуть. Йогурт перемешать с мёдом, желатин довести до кипения и добавить к йогурту. Взбивать 15 минут на средних оборотах миксера (рекомендую засечь время, чтобы не было соблазна прекратить взбивать раньше) - масса должна слегка загустеть и увеличиться в объёме. Выложить мусс поверх желе, разровнять, сверху уложить бисквит, слегка прижать. Убрать в холодильник на несколько часов.
https://www.facebook.com/KulinarniySlovarGuds/phot...40462389419037/?type=3&theater

https://www.facebook.com/TortDeko/photos/pcb.60758...07582389402564/?type=3&theater

Волшебный торт над которым стоит потрудиться.
Вам потребуется:
Бисквит:
4 яйца
100 г сахара
щепотка ванилина
ч. л. с горкой разрыхлителя
120 г муки
Крем:
черничный курд или черничный джем
Меренга:
2 белка
1/8 ст. воды
4 ст. л. сахара
щепотка лимонной кислоты
Украшение:
веточки красной смородины
малина
кокосовая стружка
Как готовить:
1. Разделить белки и желтки.
2. Желтки взбить 2/3 всего сахара в пышную массу.
3. Отдельно взбить белки до пик, добавить оставшийся сахар и снова взбить.
4. 1/3 всех белков добавить к желткам, перемешать и просеять к этой массе муку с разрыхлителем. Взбить.
5. Затем добавить оставшиеся белки и аккуратно вымешать тесто ложкой.
6. Две формы (d=15,5 см) смазать растительным маслом и перелить в них тесто, поровну разделив пополам.
7. Разровнять верх ложкой и выпекать в заранее разогретой духовке при t=160-180°C около получаса (готовность проверять зубочисткой после 25-30 минут выпекания; раньше духовку не следует открывать).
Выпекать коржи надо одновременно, иначе не факт, что тесто поднимется.
8. Коржи вынуть из формы, остудить не меньше 8-ми часов, накрыв полотенцем. Затем каждый разрезать на три части.
9. Промазать курдом или джемом каждый корж, кроме верхнего.
10. Меренга. Белки взбить до крутых пик.
11. Сахар смешать с водой в кастрюльке и проварить до кипения на небольшом огне.
12. Дать покипеть, чтобы сахар карамелизировался (идеальная температура - 120°C, но у кого термометра нет, просто окуните ложку в сироп, выньте и сразу поднесите под струю холодной воды - если масса на ложке стала вязкой, значит - готово; делать эту процедуру нужно очень быстро, чтобы не переварить).
13. Горячий сироп влить в белки и долго и тщательно взбить миксером на максимальной скорости до красивого блеска.
14. Обмазать торт готовым белковым кремом с помощью лопаточки, разровнять и присыпать бока кокосовой стружкой.
15. На верх выложить заранее промытые и обсушенные ягоды. Дать торту пропитаться хотя бы несколько часов.
Автор рецепта - too_weird
Приятного аппетита!
#тортыТортДеко
#рецептыТортДеко