Клубничное вино

Клубника - 3 кг (25 стаканов),
сахар - 2 кг (11 стаканов),
вода - 3 л (15 стаканов).
Клубнику перебрать, отделить от чашечек, промыть и пропустить через мясорубку. Получившуюся массу поместить в подготовленный большой сосуд. Из сахара с водой приготовить сироп, смешать с клубничной массой и выдерживать при комнатной температуре в течение 1 недели. Сосуд не надо заполнять доверху, т.к. при брожении объем массы увеличится. Содержимое сосуда следует каждый день перемешивать. 
Спустя неделю сок следует осторожно (не взбалтывая, чтобы не поднялась ягодная масса) слить в бутыль для дальнейшего брожения. Бутыль заткнуть пробкой с отверстием, через которое пропущена резиновая трубочка, конец трубочки опущен в сосуд с водой. Брожение будет длиться примерно еще 1 неделю, на дно бутыли выпадет осадок, а вино станет прозрачным. Вино разлить в подготовленные бутылки, закупорить и выдержать 2 месяца. Выход: 5-6 л. 

http://shkola-kulinara.ru/kuhny/recept_1.php?kont=3670