Автор: прошутто75

Категория: Салаты -> Салаты из овощей, грибов, сыра -> Салаты из бобовых

Кухня: Американская

Описание: COWBOY CAVIAR. Этот вкуснейший салат из простых и доступных ингредиентов можно считать вполне универсальным; он идеален для пикника, как сопровождение к мясу, рыбе или птице. Сочетание всех ингредиентов в салате и соуса-заправки к нему очень гармонично! Почему салат называется «ковбойская икра»? Считается, что имя было дано салату не сразу, а лишь спустя несколько лет после его появления, когда он был подан гостям отеля «The Driskill». Кто-то пошутил, сравнив мелко нарезанный салат с деликатесной чёрной икрой, сказав что, возможно, это её суровый ковбойский вариант! Шутка прижилась и название «ковбойская икра» (или еще «техасская икра») закрепилось за рецептом. Существуют варианты этого изветсного салата, нам он понравился именно в таком сочетании... В состав «икры» входят два вида фасоли — «чёрный глаз» и просто чёрная фасоль (которую можно заменить на красную)! P.S. Время приготовления указано с учетом охлажедния салата!

Время приготовления: 80 минут.   Количество порций: 8

Предназначение:
На обед: Легкий
На праздничный стол
На природу
На ужин: На закуску

 

Ингредиенты для салата "Ковбойская икра":

• Фасоль (фасоль "чёрный глаз" ) — 100 г
• Фасоль консервированная (черная фасоль, у меня отварная ) — 100 г
• Кукуруза — 200 г
• Помидор — 4 шт
• Перец сладкий (красный) — 1 шт
• Перец сладкий (зелёный) — 1 шт
• Кинза — 0.5 пуч.
• Лук красный — 1 шт

Заправка:

• Масло оливковое — 100 мл
• Уксус (винный белый) — 50 мл
• Сахар ("с горкой") — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.

Рецепт "Ковбойская икра":

Первым делом подготовить фасоль. По рецепту предлагается взять уже готовую, консервированную, но у меня была в сухом виде именно требующаяся "черная" фасоль и фасоль "черный глаз"! Поэтому замочить оба вида фасоли на ночь в холодной воде, а затем сменить воду и отварить фасоль согласно рекомендациям производителя. Полностью остудить и промыть перед использованием (я готовлю фасоль накануне приготовления салата). Подготовить необходимое количество кукурузы (хорошего качества).

Затем, подготовить и нарезать как можно мельче все входящие в салат овощи; красный и зеленый сладкий перец, красный лук, помидоры.

В объемной миске смешать бобовые...

Добавить в миску все остальные овощи, измельченную зелень кинзы и аккуратно перемешать.

Для заправки салата тщательно смешать до состояния эмульсии все ингредиенты - оливковое масло, винный белый уксус, соль, сахар, перец чили... (по рецепту идет много сахара на указанное количество продуктов, мне идеально подошло 1 ст. л. с "горкой". Можете пробовать на свой вкус!)

Заправить салат полученным соусом-заправкой, как следует перемешать, накрыть крышкой (или пленкой) и убрать в холодильник на 1 час.

Подавать с чем душе угодно... )))

Источник

Серия сообщений "Салаты.":
Часть 1 - САЛАТ - "Пасхальный кулич"!!!
Часть 2 - Салат “Красота”.
...
Часть 37 - Салат Гнездо кукушки.
Часть 38 - Крабовый слоеный салат.
Часть 39 - Салат из бобовых: "Ковбойская икра".
Часть 40 - Суп-пюре для похудания. Салат с сельдереем (для тех, кто ХУДЕЕТ, и не только). Суп для похудения с грибами.
Часть 41 - Салат - "Ёлка" на Новый год.
...
Часть 47 - Витаминный салат с капустой, огурцами и кукурузой.
Часть 48 - Экспресс-метод закваски капусты за сутки! – Все буде добре. Выпуск 702 от 10.11.15
Часть 49 - Салат "Леди".