Вэрзэре — это национальное блюдо молдавской кухни, своего рода пироги с квашеной или свежей капустой в виде небольших конвертиков. Готовятся очень просто из минимального количества ингредиентов. Тесто очень послушное, а после выпечки - хрустящее и слоистое. Настоящая находка для хозяек!

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

вода 100 мл
масло растительное 100 мл
соль 0,5 ч. л.
мука 1,5 -2 стакана
капуста квашеная 300 г
лук 1 шт.
лук зеленый 2-3 пера
яйца куриные 1 шт.


 

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Смешать в миске теплую воду, растительное масло и соль.

 

 

                                                                                              

 
Добавить частями муку. Сначала перемешивать тесто ложкой, потом замесить руками. Долго месить не нужно - тесто должно получиться эластичным и мягким.

 

 

 

 

 

 

 

 

Накрыть готовое тесто салфеткой и оставить отдохнуть минут на 30.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приготовить начинку. Квашеную капусту хорошо отжать от жидкости.

 

 

 

 

 

 

 

 

В сковороде обжарить мелко нарезанный лук, добавить капусту и немного обжарить.

 

 

 

 

 

 

 

 

Снять капусту с огня, добавить мелко нарезанный зеленый лук и поперчить (я не солила), перемешать. Оставить полностью остыть.

 

 

 

 

 

 

 

Разделить тесто на кусочки (муку больше не использовать, тесто вполне эластичное и хорошо раскатывается). Я разделила на 12 кусочков по 45 г каждый.

 

 

 

 

 

 

 

 

Очень удобно раскатывать тесто на прямоугольной доске. Для начала скатать кусочек теста в длинную колбаску.

 

 

 

 

 

 

 

Затем раскатать тонко в прямоугольник.

 

 

 

 

 

 

 

На край выложить примерно 1 ст. л. начинки.

 

 

 

 

 

 

Сначала загнуть края вовнутрь, а затем свернуть рулетиком. Так проделать и с остальным тестом.

 

 

 

 

 

 

 

Выложить на противень, застеленный пергаментом, смазать взбитым яйцом и выпекать 20 минут при 190 градусах.

 

 

 

 

 

 

 

 

Капустные пирожки готовы!
Подавать к столу горячими!

 

 

 

 

 

 

 

Тесто получается хрустящее, слоистое, очень вкусное!

Приятного аппетита!

 

    

Источник