Здравствуйте, дорогие читатели!

Хочу поделиться с вами одним интересным рецептом домашней  заготовки – кетчуп со сливами, который можно приготовить в домашних  условиях на зиму.

Необычность его в том, что томатов в этом кетчупе нет. И большой  плюс, лично для меня, это то, что приготовлен он без применения  уксуса, которого в консервации я стараюсь избегать.

Рецепт довольно простой и не хлопотный, а кетчуп получается с  отменным вкусом, в меру острым, в меру сладким. Он превосходно  подойдет к любым мясным блюдам. Впрочем, для овощных закусок и  макарон тоже.

 

                                                     
 

Ингредиенты такие:
 

• сливы любые – 3 кг без косточек;
• перец болгарский (желательно красный) – 8-10 шт.;
• чеснок – 6-8 головок.

   
Приправы:

• соль – 3 ст. ложки;
• сахарный песок – по вкусу;
• пачка (10-15 г) приправы Карри;
• пачка (10-15 г) хмели-сунели;
• корица – 1 ч. ложка;
• перец черный молотый – 0,5 ч. ложки;
• гвоздика молотая – 1 ч. ложка.

(Читать: Как употреблять фрукты с пользой для здоровья)

Кетчуп со сливами в домашних условиях на зиму без помидор:
 

В выборе специй при приготовлении сливового кетчупа предоставляется свобода выбора. Можно какую-нибудь из перечисленных не использовать, если не любите. Или добавить перца черного, если предпочитаете очень острые соусы. Первый раз я делала без приправы Карри, получилось не хуже.

Количество сахара использовать в зависимости от сорта слив – кислые или сладкие. У меня были крупные сладкие сливы, сахара я положила в кетчуп 5 столовых ложек без верха. Соли можно немного добавить, если покажется мало. В общем, все на ваш вкус.

Приготовление кетчупа из слив:
 

1. Сливы помыть, дать стечь воде и выбрать косточки.
2. Перец очистить от семян и порезать на кусочки, чеснок очистить.
3. Пропустить через мясорубку подготовленные сливы, перец и чеснок.
4. Все это смешать и добавить специи.
5. Тушить на слабом огне 30 минут. Не забывать периодически помешивать, иначе пристанет ко дну.
6. После этого разлить в стерильные баночки и закатать. Укутать до остывания.

 

По этому рецепту получается около 7 банок кетчупа объемом  0,5 литра.

Если хотите получить более однородный по консистенции  соус,  то сливы через мясорубку пропускать не нужно. А  предварительно потушить 15 минут с пол стаканом воды.

 

 

 

Затем перетереть через сито. Но так более хлопотно, и по  времени, конечно, дольше.

Уверяю вас, ваши гости, испробовав такой кетчуп со сливами,  вряд ли догадаются, из чего же он сделан. Так вот, в домашних  условиях можно приготовить отличный соус на зиму не хуже  магазинного. Даже лучше!

 

Приятного аппетита!

 

 

Серия сообщений "Соусы-Приправы.":
Часть 1 - Горчица — самая народная приправа.
Часть 2 - Курочка "Запекаем ароматно!"
...
Часть 13 - Секреты приготовления домашнего майонеза.
Часть 14 - Картофель "Решти" с селедочным соусом.
Часть 15 - Кетчуп со сливами в домашних условиях на зиму без помидор.
Часть 16 - Эти соусы прекрасно заменяют майонез и гораздо полезнее.
Часть 17 - Рецепт ткемали из слив.
...
Часть 19 - Домашний майонез.
Часть 20 - Постный Паштет - ПОСТНОЕ МЕНЮ. Майонез постный из фасоли.
Часть 21 - Домашняя горчица *Вырви глаз*- рецепты.