Кулинар elladkin

В тесто можно добавлять и различные травы, и цукаты и и изюм и сыр. Из этого хлеба можно делать тосты. Обжаренные тосты из пан бриош с копчёной сёмгой - это нечто. Хорош, и с паштетом из печени.

Ингредиенты на 4 буханки:

1 кг. муки
50 гр. свежих дрожжей
380 гр. сливочного масла
9 яиц и 1 желток
30 гр. сахара
соль

Смешать просеянную  муку /можно любую белую муку/ с солью и сахаром и выложить на стол в виде конуса. В центр налить 340 гр., предварительно растопленного сливочного масла,

 и замесить тесто.

Опять сделать конус из полученного теста. В центр раскрошить свежие дрожжи

и растворить их с 6 яйцами, предварительно взбитыми /совсем немного/. Затем добавить другие 3 яйца, продолжая замес.


 Хорошо вымесить тесто, минут 15-20,

 пока оно не станет гладким и мягким.

Выложить тесто в удобную ёмкость, накрыть полотенцем и поставить подходить в тёплое место на 2 часа.

Через два часа, выложить тесто и разделить на 4 части. Формы смазать оставшимся сливочным маслом. Сложить в формы и поставить ещё на 15 минут подходить.

Через 15 минут, смазать взбитым желтком

и  выпекать при 190°С, в предварительно разогретой духовке, 30 минут.  Вытащить из форм и остудить. Режется он просто замечательно, совсем не крошится. Разлом.

Я вам советую наполнять почти до краёв формы. Я этого не сделала, забыла. Если вы так сделаете, то буханка будет красивей.

рецепт нашла здесь