Чистые 100% аромамасла из аптек и специальных магазинов, можно не только вдыхать и втирать в себя, но и добавлять в блюда. И, кстати, эти масла безопасны, в отличие от ароматизаторов "идентичным натуральным". Одна капля эфирного масла равна 30-500 г сухих или свежих специй. К тому же добавление эфирных масел в блюда увеличивает срок их хранения, так как масла обладают консервирующими свойствами. Естественно, все выше и ниже сказанное имеет отношение только к натуральным 100% маслам, найти которые легко в аптеках.

Аромамасла в тесте

Чтобы сделать тесто ароматным, достаточно 1-2 капли масла на 0,5 кг теста. Аромамасла нельзя добавлять в чистом виде. Сначала его нужно растворить с каким-нибудь ингредиентом (молоко, мед, сметана, масло, вино).

В тесто для кондитерских изделий можно добавлять масла корицы, мускатного ореха. Для пирогов, творога, фруктовых начинок, варенья -  масло мускатного ореха.

Вообще, различают   "соленые” эфирные специи - лимон, можжевельник, гвоздика, кориандр, фенхель.
и “сладкие” - бергамот, апельсин, корица, мускат.  То есть несладкую выпечку кладут "соленые масла, а в сладкую - "сладкие".

Ароматизация вин
Вина и масла – тонкие изысканные продукты, как будто специально созданные друг для друга. Для ароматизации вина сначала тщательно смешайте 1-5 капель одного или нескольких масел с чайной ложкой мёда, а затем растворите мёд в небольшом количестве (стакане) вина. А эту смесь влейте в бутылку с вином. Положите бутылку на бок в тёмное место и дайте ей полежать 2-3 дня. После этого процедите вино через сухую, сложенную в несколько слоев марлю и оставьте его “успокаиваться”. Через три часа получится замечательный напиток.

Белое вино. С белым вином идеально сочетаются ароматы бергамота, грейпфрута, петитгрейна и сосны.

Красное вино . Для ароматизации красного вина используйте масла корицы, мускатного ореха, сосны, розмарина, иланг-иланга, пачули

Теперь пройдемся по отдельным маслам

Бергамот
Гармонирует с выпечкой, фруктовыми кремами, вареньем, фруктовыми и овощными салатами. Дозировка - на 200 г продукта - 3-4 капли масла.
Бергамот улучшает пищеварение, оказывает эротизирующее воздействие.

Гвоздика
Гвоздичным маслом обогащают майонезы и соусы для рыбы, птицы, дичи и мяса, а также глинтвейны, выпечку, любые блюда из яблок. Дозировка - 2 капли на 500 г продукта.
Улучшает пищеварение, устраняет метеоризм, колики, несварение пищи.

Корица
Коричным маслом обогащают блюда из риса, сдобную выпечку, сиропы, варенья, кофе, вино, чай. Дозировка - 1-3 капли на 100 г продукта.
Оптимизирует расщепление углеводов и углеводный обмен, стимулирует пищеварение.

Апельсин и лимон
Применяются для блюд из рыбы и птицы, ароматизации соусов и салатов. Дозировка - 1-2 капли на 500 г продукта.
Стимулируют пищеварение, способствуют очистке организма от шлаков, оказывают общеукрепляющее воздействие.

Можжевельник
Можжевеловым маслом обогащают блюда из птицы, кролика, свинины, баранины. Придает прозрачный оттенок вкуса блюдам из капусты, ликвидируя “душный” капустный запах. Дозировка - 2-4 капли на 500 г продукта.
Оптимизирует пищеварение, устраняет газообразование в кишечнике, улучшает кровообращение, выводит токсины из организма.

Мускат
Это масло-афродизиак, используется для приготовления блюд “с любовью и для любви”. Мускатом ароматизируют блюда из творога, макарон, выпечку, особенно с яблочной и вишневой начинкой. Дозировка - 3-5 капель на 500 г продукта.
Оптимизирует пищеварение, устраняет газообразование, несварение, оказывает эротизирующее воздействие.

Фенхель
Хорошо сочетается с рыбными и мясными блюдами, его можно добавлять в рассол для соления огурцов.
Оптимизация пищеварения, устранение метеоризма, судорог, икоты, бессонницы, препятствует накоплению избыточного веса.

Намек на рецепты

Ароматные креветки. На 500 г креветок за 2 минуты до окончания варки добавить 1 каплю корицы, 1 каплю гвоздики, 1 каплю муската, пол чайной ложки черного молотого перца, 2 лавровых листа и 4 столовые ложки лимонного сока.

Яблочный или вишневый пирог. На 500 г начинки - 1 капля гвоздики, 1 капля корицы и 1 капля муската.

Блинчики. На 500 г обычного жидкого теста - пол чайной ложки черного перца и 3 капли муската.

Жюльен из грибов, грибной соус. На 500 г готового блюда - 5-8 капель муската.

 

Напоследок - про масла и здоровье

При сильном кашле и простуде: 1 каплю масла сосны смешать с 1 чайной ложкой мёда; запивать водой.

Для интенсивного загара: 1-2 капли масла бергамота смешать с каким-либо соком.

При несварении желудка: 1 каплю масла мяты перечной смешать с 0,5 чайной ложки меда, развести в 0,5 чашки горячей воды; тщательно размешать и пить с ложечки.

При возникновении чувства тяжести после еды. Эфирное масло бергамота: 1 капля с мёдом.

Для уменьшения тяги к спиртному. Не совмещать прием эфирного масла и алкоголя! Не натощак! Масло кедра: 1 капля с чайной ложкой мёда 3 раза в день, запивать апельсиновым или ананасовым соком или чаем.

Для освежения дыхания и при бронхите. Мускатный орех: 1 каплю смешать с вареньем, медом.

 

А это читать обязательно, чтобы не было потом мучительно...

Из-за высокой концентрации активных веществ есть правила и предостережения, касающиеся внутреннего употребления аромамасел:

Обязательно разводить чистое ароматическое масло, смешивая его с основой (например, мёдом);

Избегать длительного приема масел внутрь (не более 21 дня);

Не употреблять натощак следующие масла: герань, кедр, мускатный орех, мята, розмарин, пачули;

Если при приеме эфирного масла появилось чувство жжения, изжога, отрыжка, следует уменьшить дозировку в 3 раза и принимать только после еды, запивая кефиром или йогуртом.

Вот, пожалуй, и все, чем могу поделиться. Причем, написала это все не просто как собранную ото всюду информацию. Сама использую некоторые масла. Например, масло ванили, мускатного и корицы добавляла в выпечку и ароматизировала чай. С можжевельником и гвоздикой  пекла куру. А сейчас я болею и ем мед с пихтовым маслом от кашля. Все съедобно и безопасно.

Лада и книга "Аромамасла в доме" и aramis.e-gloryon.com