В отличие от большинства покупных колбас и нарезок, домашний мясной рулет готовится исключительно из натурального мяса, без добавления наполнителей и консервантов. При этом он выходит дешевле своих магазинных аналогов. Приготовить его довольно просто, а подавать можно как в качестве сытной закуски, так и основного блюда с любым гарниром.

 

 

Ингредиенты:

 

• Свиная грудинка (с хорошей мясной прослойкой) — 1 кг

 

• Соль — 1 ч. л.

 

• Молотый черный перец — 1/2 ч. л.

 

• Молотый красный перец — 1/3 ч. л.

 

• Паприка — 2 ч. л.

 

• Молотый имбирь — 1/3 ч. л.

 

• Сухой базилик — 2 ч. л.

 

• Чеснок — 3 зубчика

 

• Бечевка — для фиксации рулета

 

• Рукав для запекания — для упаковки рулета

 

Пошаговое приготовление:

 

1. Промойте свиную грудинку под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. При необходимости удалите мелкие косточки и лишний жир, если он мешает сворачиванию. Разверните мясо в прямоугольный пласт — это упростит процесс формирования рулета.

 

2. В глубокой миске объедините все сухие специи: соль, перцы, паприку, имбирь и базилик. Очистите чеснок и пропустите через пресс (или натрите на мелкой терке), добавьте к специям. Хорошо перемешайте до получения однородной пасты.

 

3. Выложите грудинку мясной стороной вверх и равномерно распределите ароматную смесь по поверхности мяса, втирая её руками, чтобы специи хорошо впитались. Особое внимание уделите внутренней стороне рулета — она должна быть полностью покрыта специями.

 

4. Аккуратно сверните мясо в плотный рулет, начиная с одного края. Старайтесь заворачивать туго, чтобы рулет не разваливался при нарезке.

 

Закрепите рулет кулинарной бечевкой в нескольких местах вдоль длины, чтобы сохранить форму при запекании. Переложите рулет в рукав для запекания и плотно завяжите края.

 

5. Оставьте рулет мариноваться при комнатной температуре на 1 час. Если есть возможность, лучше оставить его в холодильнике на 3–4 часа или даже на ночь — это сделает вкус более насыщенным. В этом случае перед запеканием дайте рулету нагреться до комнатной температуры.

 

6. Разогрейте духовку до 200 °C. Выложите рулет в рукаве на противень или в жаропрочную форму и отправьте в духовку на 60 минут. За 10–15 минут до готовности можно разрезать верх рукава, чтобы рулет подрумянился.

 

7. Готовый рулет достаньте из духовки и дайте ему немного остыть в рукаве — это поможет сокам равномерно распределиться. Затем уберите бечевку и нарежьте рулет на порционные куски.

 

Варианты подачи:

 

• Горячим: с картофельным пюре, гречкой, запеченными овощами или свежим салатом.

 

• Холодным: на хлебе, в лаваше, с маринованными огурчиками или как часть мясной нарезки на праздничном столе.