Воронцовские пирожки со свининой и картофелем

Понедельник, 23 Марта 2015 г. 13:33 + в цитатник

Цитата сообщения tanuuusa

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Воронцовские пирожки со свининой и картофелем

	Нежное румяное тесто с очень сочной сытной начинкой… Кстати, свинину можно заменить курицей.
	Ингредиенты:Для теста: 1 стакан молока 25 г свежих дрожжей (1 столовая ложка сухих) 1 яйцо + белок 80 г сливочного масла (маргарина) Около 4 стаканов муки 2 столовые ложки сахара 1 чайная ложка соли Для начинки: 300 г жирной свинины 2-3 картофелины 2 соленых или маринованных огурца 1-2 луковицы Соль, молотый черный перец Желток для смазки
В теплом молоке развести дрожжи и сахар. Оставить на 5 минут:

Добавить растопленное масло, взбитые яйца:

Добавить муку, соль и замесить мягкое дрожжевое тесто. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1,5-2 часа:

Для начинки последовательно нарезать мелкими кубиками мясо:

Лук и огурцы:

Картофель нарезать чуть мельче. Посолить, поперчить и хорошо вымесить:

Подошедшее тесто еще раз хорошо обмять:

Тесто скатать в колбаску и нарезать поперек на 12-14 частей:

Кусочки раскатать в кружки:

Сверху выложить начинку:

Края теста поднять над начинкой и защипать, оставив небольшое отверстие:

Пирожки выложить на смазанный противень и оставить на 20 минут. Затем смазать поверхность желтком:

Затем отправить в духовку при 200 градусах:

Выпекать 25-30 минут: