Сегодня захотелось побаловать своих домашних какой-нибудь вкусностью. Думала наделать пельменей, но передумала-не особо хотелось заморачиваться с лепкой. Вспомнила как наблюдала за тем, как делают чебуреки мои приятели-владельцы кафе, где готовят национальные татарские блюда. Поскольку я их сама делала пару раз (даже не знаю, почему) не учла того, что их надо делать быстро. Вспомнила, по этому поводу о гаремах)))-вот где нужно много рук! Одна замешивает, другая делает фарш, третья- раскатывает тесто, четвертая- жарит))) Ну ничего, я и одна справлюсь с этим, где наша не пропадала! Вобщем начнем с теста.

Мука 2 ст;

яйцо 1 шт;

молоко- сколько войдет, чтобы тесто не было крутым и одновременно расплывчатым;

соль-щепотка.

Замешиваю эластичное тесто (я это делаю в колбе для блендера-получается быстро и надежно), выкладываю на стол, можно без муки, т.к. тесто не липнет к рукам из-за присутствия в нем молока. Формую колбаску и накрываю полотенцем, чтобы оно отдохнуло. В это время делаю фарш.

мясо свинина + говядина 150 гр;

лук 1 шт;

соль по вкусу

специи.

Фарш готовлю в этой же колбе, где замешивала тесто. Когда мясо перемолото и нарублен лук, все смешиваю, добавляю соль, специи, и холодную воду, чтобы фарш был жидким- как тесто для блинов. 

 

Тесто режу на "пятаки", подпыляю мукой стол и раскатываю тесто тонко-тонко, чтобы сквозь него был виден свет.Если раскатывать толсто- чебуреки будут тяжелыми и не прожарятся, вся ваша работа будет насмарку.

 

 Ставлю две сковороды с растительным  маслом разогреваться на плиту. Когда все заготовки раскатаны, лишнюю муку стряхиваю.  

 

Сразу на четыре заготовки раскладываю фарш ложкой на одну сторону "блинчика", накрываю большим концом и  закатываю скалкой по краям, чтобы не вытекал образующийся в процессе жарки, бульон.

 

 

 Кладу чебуреки в раскаленное масло по два на сковороду, и обжариваю с обеих сторон до золотистого цвета.Это происходит моментально, так, что пока кладу последний чебурек,-первый уже надо переворачивать.

 

 Из того количества продуктов, что я указала получается примерно 20 чебуреков. Кушать их надо сразу, пока не остыли. Думаю, что и у вас получится это вкусное и сытное блюдо. Потому, что съев пару-тройку чебуреков хочется отдохнуть и попить зеленого чая)))), лежа где-нибудь в чайхане)))).Всем приятного аппетита!