Для приготовления вам потребуются:

• яйца — 5 шт
• сахар - 200 г
• сливочное масло или маргарин - 200 г
• мука - 250 г
• разрыхлитель - 2 ч. ложки
• персики консервированные — 1 банка (800 г)

Для крема:

• сметана - 2 ст. ложки
• сгущенное молоко - 1 ст. ложка
• сливочное масло - 30 г
• желатин - 1 ч. ложка с горкой

Способ приготовления:

• Размягченное масло взбить миксером. Добавить сахар и яйца, взбивать около минуты. Затем всыпать просеянную муку и разрыхлитель. Тщательно перемешать.

• С персиков слить сок и, по возможности, ножом в каждой половинке персика углубить серединку.

• Форму смазать растительным маслом, выложить в нее тесто и разровнять. Сверху (не утапливая!)  распределить персики.

• Выпекать  около часа при 180 градусах С.

• Для крема: Растворить желатин в небольшом количестве теплой воды. Взбить 30 г мягкого сливочного масла, сметану и сгущенное молоко. Перемешать с растворенным желатином и поставить в холодильник для частичного загустения.

• Достать пирог из духовки, охладить его. Внутрь каждого персика выложить крем.

• Поставить пирог в холодильник до полного загустения крема.

• Перед подачей на стол посыпать пирог сахарной пудрой.

P.S. Если персики все-таки слегка затонули и заполнились тестом, нужно вырезать это тесто ножом. Количество крема тогда нужно увеличить.