Я поклонница рыбы, люблю ее, и люблю сама ее солить. Хоть рыбешка и неказистая, но из нее получается изысканная закуска.

Итак, сначала КИЛЬКА СУХОГО ПРЯНОГО ПОСОЛА

ПОТРЕБУЕТСЯ:

Килограмм свежей кильки; четверть чайной ложки зерен кориандра; три столовых ложки соли; чайная ложка перца горошком; пять горошин душистого перца; четыре листика лаврушки; щепотка молотого имбиря; пять бутончиков гвоздики.



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Промоем кильку под проточной водой.
Готовим засолочную смесь: растолчем в ступке пряности, не очень мелко, смешаем затем с солью ( соль не йодированная и не мелкая).
Посыпаем (удобно в широкой посуде) кильку засолочной смесью, перемешиваем.

Накроем рыбу тарелкой и поставим сверху небольшой груз.
Убираем посудину в прохладное место. Все, часов через двенадцать вкусная килечка будет готова!

Теперь СЛАБОСОЛЕНАЯ МОЙВА

Для рассола, на литр воды ПОТРЕБУЕТСЯ:

Три столовой ложки соли;
Пять листиков лаврушки;
По чайной ложке гвоздики, кориандра и душистого перца горошком.



ГОТОВИМ МОЙВУ:

Мойву промоем и сложим в банку.
Рассол доводим до кипения и минут десять кипятим. Затем остужаем и заливаем рыбку в банке. Можете добавить на литровую баночку чайную ложку уксуса - посол тогда будут пряным.
Можно не добавлять. Кому как. Можно добавить пару столовых ложек подсолнечного масла. Всё – на сутки ставим в холодильник. а потом достаем и наслаждаемся…