1 луковица, 1 морковь и 1 корень петрушки, 4 больших картофелины, 2 яйца, 1 стакан сметаны, зелень петрушки и укропа, 6 ложек риса, 2 ст. ложки сливочного масла

Сложить в двухлитровую кастрюлю рис, нарезанный кубиками картофель, мелко на­резанный лук, морковь и корень петрушки, натертые на крупной терке, ложку масла, за лить водой (не до самого верха) и варить до тех пор, когда картофель и рис станут мягки­ми. Одновременно сварить 2 яйца вкрутую и остудить. Желтки распустить на оставшемся сливочном масле, белки нарезать лапшичкой и все опустить в суп. Заправить рубленой зе­ленью. Как только суп закипит, снять с огня и посолить, дать постоять 5-8 минут. К столу подавать со сметаной.