Когда до Нового года остаются буквально считанные дни, самое время задуматься о праздничном меню. И если вы хотите удивить гостей и порадовать домочадцев оригинальными блюдами, то эти салаты точно должны попасть к вам на стол.

Овощной салат с креветками и йогуртовой заправкой

Ингредиенты салата:

• 150 г креветок
• 200 г помидорок черри
• 1/2 перца болгарского желтого
• 1/2 перца болгарского красного
• 2 авокадо
• 1 средний огурец
• 1/2 баночки йогурта натурального
• 2 ч. л. яблочного уксуса
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 зубчик чеснока
• несколько перьев зеленого лука
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

Нарезать перец небольшими кубиками. Очистить огурец и авокадо, а затем также нарезать их кубиками. Помидоры черри разрезать пополам. Выложить овощи в салатник.

Смешать йогурт с уксусом и оливковым маслом. Добавить соль и перец, а также очищенный и мелко нарезанный зубчик чеснока.

Выложить в салатник к остальным ингредиентам очищенные креветки, добавить приготовленную заправку и посыпать нарубленным зеленым луком.

Салат из курицы, яблок и сыра

Ингредиенты салата:

• 450 г запеченного куриного филе (или курицы гриль)
• 1 перец красный сладкий
• 1 зеленое яблоко
• 1/4 стакана грецких орехов
• 50 г сыра чеддер тертого (любого другого твердого сыра)
• 2 ст. л. яблочного уксуса
• 2 ч. л. горчицы дижонской
• 1 салат-латук красный (пекинская капуста или любой кочанный салат)
• 3 ст. л. оливкового масла
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

Куриное филе нарезать соломкой.

В чаше смешать оливковое масло, уксус, горчицу, соль и перец.

Салат вымыть, обсушить, у перца удалить семена, нарезать. Яблоко разрезать пополам, удалить семена, нарезать ломтиками.

Добавить в чашу с заправкой кусочки салата, перемешать. Распределить на порционные тарелки, сверху выложить кусочки филе, перца и яблока, посыпать орехами и тертым сыром.

Салат с гранатом и креветками

Ингредиенты салата:

• 150 г очищенных креветок
• 1 гранат
• 20 г сливочного масла
• 1/2 небольшого кочана красной капусты
• салат фризе по вкусу
• 1 лук-шалот
• 2 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. винного уксуса
• 1 ч. л. розового перца
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

Обжарить креветки на горячей сковороде в сливочном масле 5 минут. Лук-шалот очистить и мелко нарезать.

Нашинковать капусту и салатные листья. Выложить в салатник, добавив лук-шалот, зерна граната и креветки.

Заправить салат оливковым маслом и винным уксусом, посолить, поперчить и добавить газовый перец. Тщательно перемешать.

Французский салат «Нисуаз»

Ингредиенты салата:

• 1 кочан салата
• 4 помидора
• 3 луковицы
• 1 болгарский перец
• 3 яйца, сваренных вкрутую
• 200 г стручковой фасоли
• 1 зубчик чеснока
• 1 банка анчоусов
• 1 банка консервированного тунца
• лимонный сок по вкусу

Для соуса:

• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. винного уксуса
• чеснок по вкусу
• базилик по вкусу
• щепотка соли
• щепотка перца

Приготовление:

Смешать все ингредиенты для соуса.

Отварить стручковую фасоль в течение 5 минут и ополоснуть ледяной водой.

В оливковом масле обжарить дольку чеснока и фасоль. Остудить и полить лимонным соком.

В миску сложить салатные листья, нарезанные помидоры, болгарский перец ломтиками, яйца, анчоусы, фасоль и тунца.

Заправить салат соусом, еще раз сбрызнуть лимоном и подавать.

Салат из семги с ананасом

Ингредиенты салата:

• 300 г копченой семги (или форели)
• 1 средний ананас
• 40 г корня имбиря
• 3 лука-шалота
• небольшой пучок кинзы
• перец по вкусу

Приготовление:

Семгу нарезать небольшими кубиками. Ананас очистить, удалить волокнистую сердцевину, а мякоть также нарезать кубиками. Выложить оба ингредиента в миску.

Добавить очищенный и мелко нарезанный корень имбиря, накрыть миску пищевой пленкой и убрать в холодильник на 2 часа.

Перед подачей добавить в салат очищенный и нарезанный лук-шалот, а также нарубленную кинзу. Поперчить и перемешать.

Салат с куриной грудкой, рукколой и апельсином

Ингредиенты салата:

• 1 куриная грудка
• 1 апельсин
• 1 пучок зеленого салата
• 2 пучка рукколы
• 3 ст. л. оливкового масла
• мед по вкусу
• 1/2 моркови
• 1 зеленое яблоко
• кедровые орехи по вкусу

Приготовление:

Куриную грудку отварить, остудить и нарезать соломкой.

Кедровые орешки обжарить на сухой сковороде без масла до золотистого цвета, постоянно помешивая.

Морковь и яблоко натереть на крупной терке.

Апельсин очистить, нарезать кружочками, а кружочки разрезать на 4 части.

Листья салата и рукколу тщательно помыть и крупно порезать.

Для заправки смешать оливковое масло с медом. Добавьте немного лимонного сока.

Смешать все ингредиенты, посолить и заправить салат.

Крабовый салат с авокадо

Ингредиенты салата:

• 300 г крабового мяса
• 1 авокадо
• 100 г корня сельдерея
• 3 свежих огурца
• листья петрушки по вкусу
• соль и перец по вкусу
• Для заправки:
• 100 мл сметаны или майонеза
• ломтики лимона для украшения

Приготовление:

Авокадо и корень сельдерея нарежьте соломкой. Огурец очистите и нарежьте кубиками. Листья петрушки нашинкуйте. Если крабы замороженные, отварите их 5 минут в кипящей подсоленной воде, освободите от пленок, порвите на кусочки.

Все ингредиенты смешайте, приправьте и заправьте сметаной или майонезом. Выложите в салатник, украсьте лимоном.

Салат с фенхелем и зернами граната

Ингредиенты салата:

• 0,5 стакана зерен граната
• 2 ст. л. оливкового масла
• 3 огурца
• 2 фенхеля
• 1 зеленое яблоко
• 1 лимон
• 3 ст. л. винного уксуса
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

Приготовьте заправку. Натрите немного цедры лимона (0,5 ч. л.) и выжмите 2 ст. л. сока. Соедините сок и цедру лимона, масло, уксус, соль, перец, перемешайте, перелейте в банку с крышкой. Заправку можно хранить в холодильнике 2 дня.

Фенхель вымойте, обсушите, срежьте зелень и измельчите ее. Овощерезкой или тонким ножом нарежьте фенхель на тонкие ломтики.

С огурца срежьте овощечисткой несколько полосок кожицы по всей длине, сделав его полосатым. Нарежьте огурец кружочками. Яблоко очистите, удалите сердцевину, нарежьте на тонкие ломтики.