Цитата сообщения Лилёша Бейгл с лососем



Бейглы с лососем это - американская классика. Но приготовить их можно с любой другой начинкой, курицей, мясом, даже овощами. Повозиться с их приготовлением, конечно, придется, так как тесто проходит двойную тепловую обработку, сначала его отваривают, а потом выпекают. Но, поверьте, оно того стоит. Сам процесс приготовления очень интересный, да и результат очень вкусный. Бейглы, как ничто другое, подойдут для пикника. Их очень удобно брать с собой на природу, в поездку или для перекуса на работе.

на 12 шт:
вода - 180 мл.
яйцо - 2 шт.
оливковое масло - 2 ст. л.
сахар - 10 гр.
соль - 7 гр.
мука - 350 гр.
дрожжи Dr. Oetker - 7 гр.
кунжут Dr. Oetker - 1 упаковка
[/u]для начинки:[/u]
слабосоленый лосось - 100 гр.
огурец - 1 шт.
творожный сыр - 30 гр.
руккола - 1 пучок

1. Берем 350 гр. муки, добавляем 10 г сахара, соль и дрожжи.
2. Вливаем теплую воду, 1 яйцо и оливковое масло.
3. С помощью насадки-крюка все хорошо перемешиваем и замешиваем тесто.
4. Накрываем пищевой пленкой и даем полежать 30 минут.
5. Подошедшее тесто делим на 10-12 равных частей (каждая по 50-60 гр.), формируем шарики.
6. Из каждого шарика раскатываем длинную колбаску.
7. Складываем ее пополам и плетем жгутик.
8. Заворачиваем его в форме кольца или бублика и выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Накрываем пищевой пленкой и даем постоять еще 30 минут.
9. Каждую булочку сверху смазываем яйцом и посыпаем кунжутом.
10. Выпекаем в заранее разогретой до t 190* С. духовке 30 минут до золотистого цвета.
11. Готовые бейглы остужаем, разрезаем пополам, на одну половинку намазываем творожный сыр, сверху кладем кусочки рыбы, огурец, рукколу и накрываем второй половинкой.





слова и фото автора

источник