Этот рецепт - основа, когда вы его освоите, то сможете создать любую вариацию, каждый раз удивляя своих дегустаторов. 
Одновременно у вас получится миндальное молоко и нереально вкусный соус.

Для этого рецепта: 

2 чашки миндаля (примерно по 250 грамм) или любых других орехов, замочить в воде на ночь 
вода для миндального молока - 2-3 стакана 
специи, приправы, соль - по вкусу 
лимонный сок - 2 ст.ложки 
оливковое масло - 1-2 ст.ложки 
зелень для украшения 
Итак, читаем инструкции к каждому шагу!

Шаг №1: вымачиваем миндаль. Кстати, можно заменить любым другим орехом.

С помощью чего можно придать сыру необычный вкус?

Сыроедческий сыр - это такая база для творчества, что вы постоянно будете создавать что-то непохожее, придумывая новые вкусы и включая новые компоненты и специи.

Здесь я разложила некоторые секреты сырной "изюминки", которые вы можете добавить :

Зубчик чеснока
Щепотку красного перца
Щепотку орегано
Черную костромскую соль - она придает самый нужный привкус )
Щепотку карри
Бальзамический уксус (мне потребовалось ~1/2 ч.ложки)
Оливковое или кунжутное масло (~ 1-2 ст.ложки) - придает сыру маслянистость и нежность

Надо отметить, что чтобы сыр получился, достаточно только соли и лимонного сока, остальные ингредиенты просто делают вкус интереснее.

Включаем блендер и мелем орешки с водой, пока не получим ореховое молоко!

А это миндальное молоко - наш дополнительный бонус от этого рецепта.

А это наш второй бонус - нежный пряный орехово-сливочный соус. 

Все по порядку: берем сыр, смешанный со специями, лимонным соком, маслом и т.д., снова помещаем его в марлю. 
Опять отжимаем, но на этот раз уже с усилием - сыр должен приобрести консистенцию плавленно сыра. Может быть чуть-чуть помягче. Подвесьте его на веревке или прямо на марле - он должен провисеть несколько часов для ферментации (2-12 ч.), но, вообще-то, можно приготовить сразу же, мне эти заморочки с ферментацией не очень нравятся.

Теперь вы получите молоко, насыщенное приправами и маслами, а благодаря тому, что консистенция у последнего отжима еще гуще, это будет самый настоящий нежный орехово-сливочный соус.

Вкус отличный, можете его использовать как заправку в салаты или соус для овощных спагетти... Мне этого сделать не удалось, так как дома просто моментально его съели, поверьте, вкус такой, что трудно удержаться.