Латте-арт
Экскурс в историю
Кофейни возникли сразу, как только люди стали пить кофе. Первые кофейни появились в Мекке в конце XV в. За 500 лет кофейни мало изменились.
Известно такое описание турецкой кофейни 1664 г.: «Есть публичная кофейня, где напиток готовят в очень больших высоких кастрюлях сразу для множества гостей. В этом месте люди общаются без различия положения или вероисповедания. Никто не считает предосудительным ходить в эту кофейню, чтобы провести свободное время. У входа в кофейни стоят скамьи с маленькими ковриками, на которых сидят те, кто хочет пить кофе на свежем воздухе и наблюдать за прохожими. Иногда держатель кофейни нанимает флейтистов и скрипачей, а также певцов, чтобы развлечь своих гостей».
«Большие высокие кастрюли» ныне превратились в современные аппараты для приготовления «эспрессо» и большие кофеварки.
Атмосфера в кофейне напрямую связана с действием кофе на организм. Кофе стимулирует работу ума, обостряет в людях желание и способность думать, разговаривать, читать, писать или работать.
Для мусульман, которые первыми начали пить кофе, кофе был «вином Аполлона», напитком мысли и мечты, «молоком мыслителей и шахматистов». Для верующих мусульман он являлся альтернативой христианскому и языческому вину Дионисия.
Как и в первых кофейнях Мекки, посетители современных кофеен читают и разговаривают, играют в шахматы, слушают музыку.
Турки называли свои кофейни «школами мудрецов», а в Англии XVII в. кофейни получили имя «дешевые университеты». В этих «университетах» можно было не только почитать и пообщаться, но и встретить известных и уважаемых деятелей того времени.

Классическое искусство творить рисунки на кофе зародилось в Италии и основывается на использовании специальной техники вливания взбитого молока в чашку при приготовлении капучино и латте. Взбитое молоко, смешиваясь в чашке с кофе, образует на поверхности различные узоры и силуэты.
Кофи-арт. Так называет мастерство создания рисунков на пенке кофе. Такие шедевры могут быть сотворены только талантливыми руками и творческими умами. Рисовать подобные картинки на кофейной пенке – привычное занятие мастеров кофейного дела в элитных ресторанах и кофейных, которые из каждой капли кофе способны сделать шедевр и достойно его преподнести посетителю.
Самые распространенные рисуноки в кофе-арте – это цветочек и сердечко. Но можно также нарисовать и простые геометрические очертания и более замысловатые картинки, даже животных. Следует сказать, что на то, какой получится узор в чашке влияет многое, во-первых, точка, в которую вливается молоко, во-вторых, траектория движения питчера.
Кстати:
Исследования свидетельствуют о том, что мужчины потребляют кофе чаще и больше женщин. Соотношение примерно такое: мужчины - 1.9 чашки; женщины - 1.4 чашки в день.
Компанию Sony и профессиональную гадалку роднит… кофейная гуща. Sony использует ее в качестве исходного сырья при изготовлении электродов для литиево-ионных батарей.
Одним из признаков породы только что рожденных китайских хохлатых собачек считается запах кофе изо рта.
Итак с чего же начать?
Прежде всего, взять кружку (желательно ее нагреть предварительно) наполнить из кофемашины кофе эспрессо. Или же сварить кофе в турке. Можно также, и подготовить растопленный шоколад или растворимый кофе для «подкраски». Вспененное молоко получаем обычного пастеризованного молока жирностью (причем придется методом проб и ошибок найти молоко не порошковое, так как порошковое оно может не взбиться в пену) жирности 3,5%. Вместо питчера можно использовать другую, слегка похожу емкость, которую вы найдете у себя на кухне (желательно, чтобы у нее был острый «носик» который позволит выливать молоко тонкой струйкой). Нагревать молоко необходимо примерно до 65-75 градусов. После чего его можно взбить или при помощи миксера или (если у вас есть такое удобное устройства) френч-прессом, налив в него молока примерно до половины и осуществив движение поршнем вверх и вниз несколько раз.
После чего получившееся взбитое молоко уже можно наливать в кружечку с кофе. И как раз с этого момента начинается творчество…..
Наиболее распространенным является стиль «Розетта» с помощью которого, создают различные листки, веточки, цветы и пр. Для этого молоко через острый носик выливают легким раскачиванием его в различные стороны – небольшими зигзагами.
Если вы хотите получить на поверхности различные цветовые гаммы, то можно белое молоко чередовать с подкрашенным (шоколадом, какао..). Для этого слои молоко аккуратно выливается в центр, чередуя слои. А затем при помощи зубочистки можно приступать к созданию различных узоров.
Для получения калейдоскопа рекомендуется белое молоко вылить в центр кружки, а подкрашенное накапать по его внешнему диаметру. После чего взять острый предмет и вокруг подкрашенных капель сделать зигзагообразные движения из белой пены.
Для получения более отчетливого рисунка, вы можете посыпать на пенку корицу, какао или тертый шоколад.
Можно также приобрести специальные трафареты для Латте-арт (их стоимость в интернет магазинах примерно от 700 рублей до 1000).
Если у вас в первый раз ничего не получится – не расстраивайтесь, это абсолютно нормально. Ведь, для освоения любого искусства в первую очередь необходима практика. Пробуя различные техники и поэкспериментировав с «подручными инструментами» - у вас постепенно станет получаться создавать истинные шедевры.
]http://www.domsovetof.ru/publ/recepty_kulinarija/napitki_koktejli_vina/latte_art_chto_ehto_kak_sdelat_krasivye_risunki_na_kofe/75-1-0-2150[/url]