Для придания блюду особого вкуса еще жители античного Рима придумали добавлять к нему жидкую приправу, сделанную на основе мелкой рыбы. Добавка к кулинарным изделиям имела весьма специфический, яркий аромат и служила скорее средством придания вкуса пресному и безвкусному блюду.



 


Базовые соусы, которые должен уметь готовить каждый

Бешамель

Ингредиенты:

0,5 литра молока

50 грамм сливочного масла

1,5 столовые ложки муки

Соль, перец, тертый мускатный орех по вкусу

В кастрюле растопить масло и, непрерывно помешивая, ввести муку. Спассеровать. Продолжая помешивать, медленно влить холодное молоко. Варить несколько минут до загустения. Снять с огня, по вкусу добавить специи.