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Quem nunca se sentiu enganado pelas imagens das comidas para microondas? A embalagem dizia apenas "lasanha de legumes". Porém, ao visualizar a foto, descobri que o fabricante estava sendo modesto. E fiquei com água pela boca só de imaginar as camadas finas de massa, regadas ao molho bechamel e cobertas com um toque delicioso de queijo derretido gratinado.

Retirei cuidadosamente a bandeja da caixa de papelão, Receitas De Sopa De Legumes de plástico video e coloquei no microondas. 2 minutos depois, não obstante, a refeição que estava no meu prato era irreconhecível. O queijo estava liquefeito em uma camada de gordura, o bechamel tinha coalhado e a massa estava tão borrachuda quanto uma lula que cozinhou demasiado.

Quem nunca passou desse jeito? Esquentar uma refeição de microondas penoso de consumir? Elas podem permanecer prontas em minutos, todavia desenvolver uma receita que dê correto é um recurso trabalhoso, que requer uma quantidade impressionante de ciência. Por um lado, prevê a adoção de técnicas requintadas formadas por restaurantes com estrelas no Guia Michelin. Por outro, o exercício de aditivos alimentares.

Pra compreender o motivo, fica mais fácil se você dominar a chamada "reação de Maillard". Descoberta pelo químico francês Louis-Camille Maillard em 1912, é a reação química mais praticada no planeta. E acontece em milhões de cozinhas Aprenda A Fazer Torta Dinamarquesa , se bem que menor quantidade de pessoas tenham ouvido discursar dela. Basicamente, algo delicioso acontece no momento em que você mistura aminoácidos com certos tipos de açúcar e depois aquece.

1. 8 - Feche a porta da geladeira


2. um c. de sopa de manteiga


3. Laticínios 0% de gordura: iogurte, queijo branco, requeijão


4. um xícara de açúcar mascavo



5. trezentos gr de brócolos


6. 33 (b) Torta Rápida De Batata E Brócolis : A saltar la cuerda Chaves: O sapato do Chaves Esquete inédito no Brasil


7. Uma colher de chá de sal

Novos compostos começam a se formar, deixando o alimento com o semblante corado e mais delicioso. É uma das razões pela qual os temperos costumam ser refogados antes de serem usados, e por que não há comparação entre batatas fritas e cozidas. Steve Elmore, químico da Faculdade de Reading, no Reino Unido. Dependendo das proteínas e açúcares envolvidos, existem milhares de produtos derivados possíveis.

Aminoácidos com altos níveis de nitrogênio tendem a gerar aromas mais agradáveis, durante o tempo que as variedades mais concentradas, segundo Elmore, costumam resultar em enxofre e cheiro de cebola. A dificuldade é que a reação não acontece se a comida estiver muito úmida. Quando entra em ponto de ebulição, a água começa a evaporar e tua superfície começa a secar.

É deste jeito que as batatas assadas são normalmente douradas por fora e claras por dentro. Os microondas funcionam de forma diferente. Ao invés esquentar o ar ambiente, eles bombardeiam os alimentos com pequenas ondas de rádio de alta potência que aquecem as moléculas em seu interior à quantidade que vão passando.