Кофейный торт «Мокко»

Воскресенье, 22 Ноября 2015 г. 06:46 + в цитатник

4920201_kofetort12 (640x427, 52Kb)

http://www.magicooking.com/2011/12/cake-mokko/

Это нежнейший шифоновый бисквит с карамельно-сливочным кремом. Готовила я махонькую порцию в форме 20 см чтобы порадовать семью и себя за воскресным завтраком. Если же у вас планируются гости или на НГ хотите испечь, то увеличьте порцию в двое (для формы 26-28 см).

Состав (форма 20 см): мука — 1 ст. яйца — 4 шт. кофе растворимый — 2-3 ст.л. горячая вода — 1/3 ст. сахар — 1 ст. растительное масло — 1/4 ст. разрыхлитель — 1/2 ст.л. ванильная эссенция — 1/2 ст.л. лимонный сок — 1/4 ч.л. соль — щепотка.
	В миску просеиваем муку, разрыхлитель и соль. Добавляем сахар, растительное масло, 3 желтка, ваниль и кофе растворенный в воде и остывший! Можно сварить хорошее эспрессо (если не жалко :) )
	Перемешиваем с помощью миксера и получаем вот такое ароматное тесто.
	В другой чистой и сухой миске взбиваем 4 белка с лимонным соком до пиков. Пики- белок торчащий на венчиках миксера. Взбивая белок увеличиваем скорость постепенно : 1 минута -1 скорость, 2я минута — 2 скорость и тд. К 5 минуте у меня уже хорошо взбитый белок получается.
	Аккуратно вмешиваем белок в кофейное тесто лопаткой. Выливаем в застеленную форму (я только дно закрываю).
	Выпекаем при 180 градусах около 60 минут. Готовность проверяем зубочисткой, она должна быть сухой и не липкой! Остужаем корж в форме
	Крем: вареная сгущенка — 200 гр. (1/2 банки) сметана охлажденная 30-35% — 100 гр. сливки 30-35% — 100 мл. закрепитель сливок — 1 пакетик Варила местную сгущенку и все прошло успешно. Варим 2 часа
	В отдельных емкостях взбиваем сливки с закрепителем 1/2 пакетика, хорошо охлажденную сметану с 1/2 пакетом закрепителя. К сметане добавляем вареную сгущенку и взбиваем 3-4 минуты. Затем перемешиваем со сливками и крем готов.
	Корж разрезаем на 3 части. Если вы любите пропитанный торты, то в качестве сиропа можно смешать 1 ч.л. растворимого кофе, 3 ст.л. горячей воды и 2 ст.л. ликера. Этим пропитываем коржи перед тем как смазать кремом.
	Собираем торт : корж нижний, пропитка, крем, средний корж и тд. Затем с помощью разделочной доски переворачиваем торт вверх ногами. Это нужно для того, чтобы торт был ровный. Можете так не делать. Обмазываем остатками крема всю поверхность торта и убираем в холодильник на ночь. Крем очень вкусный и нежный, но розочками украсить торт им не получится.
	На следующий день посыпаем натертым шоколадом и подаем к столу. Приятного чаепития!