Кто не любит картофеля, запеченного в фольге, с разными соусами, который так вкусен в сочетании с рыбой или мясом? Если вы хотите приготовить картофель полностью в жару, нужно запастись терпением, так как в зависимости от сорта время приготовления может достигать 60 минут. Идеальным для обжаривания на гриле считается неразваривающийся картофель. Рекомендуется за 50—60 минут до начала гриль-вечера положить картофель в горячую духовку или предварительно сварить в кожуре, а потом завернуть в алюминиевую фольгу и готовить в самом жару.
Очень вкусными получаются ломтики картофеля, обжариваемые прямо на горячей решетке гриля. И непременно попробуйте картофель, фаршированный начинкой из овощей, грибов, приправ или сыра.
Но вегетарианская гриль-кухня далеко не исчерпывается одним только картофелем.
Для обжаривания на гриле подходят многие овощи: помидоры, стручки паприки, лук, баклажаны, цукини, огурцы, фенхель, чеснок, тыква и даже спаржа. Обжаренные на гриле, они будут превосходными на вкус.
Не стоит забывать также о початках кукурузы, которые, смазанные сливочным маслом с добавлением чеснока, становятся настоящим деликатесом, ради которого можно легко отказаться от мяса. Предварительно отваренные розочки цветной капусты и грибы еще больше обогащают овощной ассортимент. А баклажаны и цукини, нарезанные ломтиками вдоль и смазанные оливковым маслом, готовятся просто в мгновение ока.
Если овощи обжариваются целиком, их нужно смазывать растительным маслом и слегка надрезать кожицу, чтобы они не лопнули, а аромат гриля смог пропитать мякоть. Нежные или фаршированные овощи лучше всего готовить завернутыми в алюминиевую фольгу и выкладывать на решетку или прямо в жар.
СОВЕТ:
Овощи следует сначала приправлять специями, солить и перчить, а уже потом обжаривать на гриле. Отдавайте предпочтение сезонным овощам: они не только лучше на вкус, но и содержат больше ценных веществ и меньше воды, чем тепличные.
Какие бы овощи вы ни готовили, не забывайте о соусах. Они станут вкусным дополнением к вашему блюду. Как впрочем, и свежий багет.
