Записи Друзья Комментарии
klipa
Аватар klipa

 -Рубрики

 -ТоррНАДО - торрент-трекер для блогов

Делюсь моими файлами
    Скачал и помогаю скачать

      Показать все (1)

       -Поиск по дневнику

      Поиск сообщений в klipa

       -Подписка по e-mail

       

       -Сообщества

      Читатель сообществ (Всего в списке: 1) Рецепты_блюд

       -Статистика

      Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
      Создан: 02.11.2011
      Записей: 4414
      Комментариев: 57
      Написано: 4563


      ленивый сыр "Фета" в домашних условиях

      Четверг, 15 Января 2015 г. 09:22 + в цитатник
      Цитата сообщения галина5819
      Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество!
      ленивый сыр "Фета" в домашних условиях

      Замечательный рецепт домашнего сыра. Быстрый и "без заморочек". А вкус вас поразит, удивит и вам больше не захочется покупать сыры в магазине. Если вы еще не пробовали делать сыр, то это один из наиболее легких рецептов.

      Знатоки сыра «Фета» могут возразить, что настоящую фету можно попробовать только в Греции, но пока мы еще туда не попали, а магазинные сыры этой марки даже отдаленно не напоминают оригинальный продукт, давайте приготовим фету в домашних условиях.

      493cd8_wmark (600x450, 59Kb)

      98213535_ingredients (118x24, 2Kb)

      Кроме хорошего настроения, для приготовления сыра нам будут необходимы:
      — 2,5 л домашнего молока
      — соль

      98138223_77661207_77112903_75376722_instructions (235x35, 1Kb)

      Этот несложный набор продуктов предназначен для приготовления ленивой феты, так как имеется еще один рецепт приготовления этого сыра с использованием сычужного фермента. Скорее всего, я и его попробую сделать.

      Готовить фету можно и с 1 л молока, но, чтобы получить большую порцию готового продукта, используем сразу 2,5 л настоящего коровьего молока.

      Для того чтобы получилась фета, свежее молоко нужно оставить на 6-10 часов в теплом месте, чтобы оно слегка прокисло. Молоко не должно превратиться в простоквашу, иначе фета из него не получится. Молоко должно только начать скисать, но при этом оставаться жидким.
      e2ad25_wmark (600x450, 28Kb)

      Как только молоко получится таким, как нам нужно, переливаем его в кастрюлю, а кастрюлю с молоком отправляем в холодную духовку. Выставляем 180 градусов и включаем духовку на 1 час. За это время нужно несколько раз заглянуть в духовку, чтобы молоко не закипело. Если вдруг оно начнет закипать, то нужно уменьшить температуру.

      Молоко должно томиться 1 час, пока на поверхности сыворотки не начнет плавать творожный сгусток.
      de4f6c_wmark (600x450, 35Kb)

      Его нужно переложить в дуршлаг или форму для сыра, предварительно укрыв форму (дуршлаг) кусочком органзы или марли, сложенной в 4 раза.
      e6be79_wmark (600x450, 37Kb)

      Оставляем сыр под наклоном стекать от излишков сыворотки на 20 минут.

      Верх сыра солим.
      f6bdb2_wmark (600x450, 45Kb)

      Форму для сыра или пластиковый контейнер накрываем пищевой пленкой. выкладываем на пленку фету соленой стороной вниз, стараясь не повредить ее форму.

      Лопаткой аккуратно выравниваем края.
      bc7976_wmark (600x450, 42Kb)

      Сверху сыр снова немного солим.
      2cc8a4_wmark (600x450, 48Kb)

      Прикрываем сыр поршнем и оставляем остывать. Если сверху собирается сыворотка, ее лучше сливать. Под груз сыр не ставим!
      ef6dab_wmark (600x450, 42Kb)

      Как только сыр остыл, отправляем его в холодильник на 12 часов. Готовая фета должна иметь слегка солоноватый вкус. Сохранять такой сыр можно 1 неделю в форме, где сыр остывал, или в рассоле из сыворотки и соли (на 1 л сыворотки 3 ст.л. соли).

      Выход сыра «Фета» из 2,5 л молока — 410 г, хотя автором рецепта был заявлен выход 250 г феты с каждого литра молока. Если учесть цену этого сыра сомнительного качества в магазине, то получается удивительно выгодное вложение и совсем неплохой выход даже в моем случае.

      Выход зависит от молока и улавливания момента, когда молоко только начало прокисать. Чем больше молоко прокисает, тем плотнее получается сырный сгусток и теряется вес готового продукта.
      493cd8_wmark (600x450, 59Kb)
      alimero.ru

      Серия сообщений "домашний сыр":
      Часть 1 - Домашний ТВЕРДЫЙ сыр
      Часть 2 - Домашний плавленный сыр из творога
      ...
      Часть 13 - ДОМАШНИЕ СЫРЫ - ВАРИАНТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ.
      Часть 14 - Сыр «Домашний» - вкус вас поразит, удивит и вам больше не захочется покупать сыры в магазине
      Часть 15 - ленивый сыр "Фета" в домашних условиях
      Часть 16 - "Маскарпоне", "Филадельфия", "Моцарелла", "Янтарь"- делаем сыры своими руками
      Часть 17 - Чем заменить моцареллу

      Нравится

      Комментировать — К дневнику — Страницы: [1] [Новые]
       

      Добавить комментарий:
      Текст комментария: смайлики

      Проверка орфографии: (найти ошибки)

      		Прикрепить картинку:

       Переводить URL в ссылку
       Подписаться на комментарии
       Подписать картинку


      О проекте