Цитата сообщения Дария_Швельниц Запеканка из баклажанов


Как приготовить запеканку из баклажанов.

Ингредиенты:

— 2 средних баклажана
— 500 грамм фарша (лучше смешать свинину и говядину)
— 500 грамм помидор
— 1 бульонный кубик
— 1 морковь
— 1 головка лук репчатого
— 200 грамм сыра «Мацарелла»
— 200 грамм ветчины
— 2 яйца
— 250 грамм белого вина
— 200 грамм сыра «Пармезан»
— масло сливочное
— масло оливковое
— 100 грамм панировочных сухарей
— несколько веточек базилика

Приготовление:

Баклажаны промыть, очистить и нарезать кружочками толщиной 1 см. Яйца взбить с солью. Во взбитые яйца окунуть баклажаны, после чего обвалять в панировочных сухарях. Затем обжарить на масле с двух сторон до образования золотистой корочки. Выложить на тарелку, покрытую бумажной салфеткой, чтобы удалить излишки масла.

Приготовить соус. Морковь и лук очистить, мелко нарезать и обжарить на масле, переложить в отдельную посуду.

В кастрюлю добавить сливочное масло, кубик, фарш, влить вино.

Довести мясо до готовности (это примерно минут 15-20).

Помидоры ошпарить кипятком и очистить от кожуры, затем измельчить и добавить в туже кастрюлю.

Варить данный соус в течении 1,5 часов на слабом огне, постоянно помешивая.

Ветчину нарезать соломкой, сыр «Мацарелла» кружочками.

Смазать форму для запекания маслом.

Налить немного соуса и уложить слоями: баклажаны, ветчину, сыр.

Сверху снова полить соусом и повторить процедуру выкладывания.

Сверху посыпать тертым пармезаном.

Запекать при температуре 200 градусов 25-30 минут.

Готовое блюдо украшают веточками базилика.

Запеканка из баклажанов готова!


http://www.vsegdavkusno.ru