Без заголовка |
Никогда не делала суши и не видела, как это происходит. Для меня это была тайна, которую представился повод развенчать: на мой день рожения у друзей созрела отличная идея - устроить мастер-класс с поеданием суши и роллов.
Скажу сразу: приготовление суши это целая процедура. Как раньше наши бабушки и мамы лепили пельмени, так мы теперь лепим суши.
Мы поехали в ближайший магазин и купили все необходимое для того, чтобы приготовить суши на компанию из 4-5 человек (правда, не оказалось сыра "Филадельфия" и не было авокадо): рис «ЯПОНИКА» 1 кг – 136 руб, семга холодного копчения 350 г - 230 руб, рисовый уксус 71 руб, водоросли суши нори 2 пачки - 194 руб, мягкий сыр 84 руб, икра мойвы 59 руб, соевый соус 65 руб, имбирь 85 руб, 2 огурца и 1 перец болгарский – 60 руб, бамбуковые палочки 28 руб. Итого – 1012 руб (цены новосибирские).
Главное в суши - рис, который нужно выбирать правильно. Берите рис, предназначенный для суши, например, "Японику". Рис нужно очень хорошо промыть: до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
Рыбку (мы взяли семгу) нужно порезать: для суши - пластинками, для роллов - брусочками.
Мягкий сыр (лучше взять "Филадельфию"), перчик и огурчик порезать соломкой.
Кунжут обжарить.
Промытый рис сварить на медленном огне, остудить до теплого состяния, добавить в него половину бутылки рисового уксуса и хорошо перемешать. Рис должен постоять - вкус риса получается изумительный.
Когда будут готовы все ингридиенты, можно приступить к приготовлению суши и роллов.
Понадобится циновка (бамбуковй коврик) - основной инстумент в приготовлении, не считая рук))) На коврик кладем лист сушеной водоросли, если хотим получить большой ролл и половинку листа, если маленький.
В чашечку наливаем рисовго уксуса и постоянно смачиваем в нем руки. Выкладываем рис, разравнивая руками, и начинку. Начинка кладется не посередине листа, а со смещением к вам. Дальний от вас край должен быть оставлен свободным сантиметра на два, чтобы при сворачивании ролла водоросль внахлест заклеила край. Состав начинки можете варьировать сами или в зависимости от рецепта.
Аккуратно скрутите ролл. В первый раз может и не получиться, но это дело практики.
У правильно скрученного ролла начинка находится по центру.
Так мы получили заготовки роллов, обернутых водорослью.
А теперь сделаем ролл "мехом наружу".
Кладем лист водоросли, выкладываем рис, накрываем пищевой пленкой.
Переворачиваем рисом вниз.
Выкладываем начинку и сворачиваем ролл.
Получился ролл рисом вверх. Обсыпаем его обжаренным кунжутом (или купите икру летучей рыбы, если найдете).
А теперь сделаем классические суши. Лепим из риса овальные "колобки", укладываем на них рыбу и обвязываем полоской водоросли.
Это самое простое упражнение - напоминает лепку из пластелина. Можно доверить даже детям)))
Да и вообще лепить и катать роллы оказалось интересным занятием.
Заготовки роллов нужно разрезать, смачивая нож в рисовом соусе.
У нас получились домашние, местами бракованные, но очень вкусные суши и роллы)))
|
|
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
80 рецептов горячих блюд на каждый день
С фотографиями приготовления.
(нажимать на название рецепта)
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ХВОРОСТ |
Рецептов хвороста множество, у каждой хозяйки есть свой полюбившийся. Мы сегодня предлагаем вам один из вариантов.
|
|
Блюда из крабовых палочек |
Классической основой крабовых палочек является рыбный фарш – сурими. Для получения сурими используют филе "белой рыбы" семейства тресковых. Отличительная черта именно этой рыбы – нежирное и малокостистое мясо, которое мелко нарезают и тщательно промывают в холодной воде. В эту массу добавляют сорбит, соль и полифосфаты с целью получения желеобразной консистенции. Затем сурими варят на пару, в результате получается плотная белая масса, лишенная характерного для сырой рыбы специфического запаха и вкуса. Далее сурими смешивают с другими компонентами (крахмалом, сахаром, крабовым экстрактом, пряностями, ароматизаторами и красителями) и формируют палочки.|
|
Пирожное "картошка" |
|
|
Свинина в пиве |
|
|
Крошка-картошка)) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
крылышки |
Вкусно приготовленные куриные крылышки – это просто отличная закуска на любой случай. Если Вы планируете просто попить пивка с друзьями или собираетесь сделать обед или ужин, приготовьте блюдо из крылышек , это не займет много времени, а любое приготовленное кушанье получится вкусным. |
|
в горшочках |
|
|
на сковороде |
Приготовьте своим любимым это немудреное горячее блюдо.
Эффект превзойдет ваши ожидания!))))
|
|
куриный шашлык |
|
|
Ликер «Бейлиз» как из магазина |
|
|
Украинская кухня |
|
|
соусы |
|
|
Без заголовка |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Без заголовка |
Очень нежно,ароматно и вкусно!
500 гр. куриной печени
100 гр. майонеза
1 ст. ложка горчицы
2 зубка чеснока
1 шт. луковица
1 шт. сладкого перца
щепотка соли
молотый красный и черный перец,приправы по вкусу
Печень порезать пополам,переложить в миску, добавить перец и лук порезанные квадратиками средними по величине,добавить майонез,горчицу,соль,перец,приправы,чеснок через пресс,все хорошо перемешать ложкой,убрать в холодильник на 1-2 часа.
Затем нанизать печень на шпажки чередуя кусочками перца и лука,нанизывать плотно,но не сильно а так чтобы печень не соскочила при переворачивании.
В сковороде разогреть немного растительного масла,обжарить шашлычки на среднем огне с двух сторон да румяного цвета.
Чтобы проверить готова печень или нет можно сделать прокол ножом,если сок прозрачный готово,если нет то жарить еще немного перевернув на другой бок.
_________________
|
|
цветная капуста |
|
|
пирожки |
|
|
суши |
Что-то я в последнее время подсела на японскую кухню.
Постоянно ходить в рестораны я не могу, наборы суши и роллов в гипермаркетах стоят тоже не копейки, поэтому решила научиться сама готовить суши, роллы и что там еще бывает в японской кухне ))
Делюсь с Вами подборкой ссылок на рецепты:
|
|
