Цитата сообщения Riga_Valentina
Курица в медово-горчичном маринаде
Сочетание меда и горчицы давно снискало славу удачного партнерства. На основе этих двух компонентов готовят соусы, дипы или маринуют мясо, рыбу, птицу. Вот такую, приготовленную в медово-горчичном маринаде курицу я и хочу предложить вашему вниманию. Речь идет не о курице целиком, а о кусочках. Можно взять курицу и нарезать ее на порции, можно использовать окорочка, куриные грудки на косточке, подойдет также и куриное филе. Разница будет во времени запекания. Я делала куриные грудки на косточке, но бедрышки, ножки, куриные четверти готовятся таким же способом. Мариновать курицу советую не меньше часа, а лучше обмажьте куски курицы с вечера или с утра, маринуйте в холодильнике, а к ужину запеките. Но не забудьте вынуть курицу из холодильника, чтобы она приняла комнатную температуру (примерно за 30 минут до запекания). Если у вас нет дижонской горчицы, можно брать коричневую, желтую, но в этом случае, возможно, следует немного уменьшить количество горчицы. Хотя, точно не знаю. Я, как правило, все делаю с дижонской или зернистой дижонской горчицей. Она имеет более мягкий вкус и великолепна для соусов-маринадов-салатных заправок. Вот и здесь получилась чудесная, сочная и крайне приятная на вкус курица.
4 порции
Ингредиенты
-
4 куриных грудки на косточке
-
4 ст.л. меда
-
4 ст.л. дижонской горчицы
-
2 ст.л. оливкового масла (или другого растительного)
-
2 ч.л. карри пудры
-
1 зубчик чеснока, пропустить через пресс или ½ ч.л. гранулированного чеснока
-
Щепотка кайенского перца
-
Соль
-
Черный молотый перец
Приготовление
Куски курицы посыпать солью и черным молотым перцем.
Смешать все остальные ингредиенты до состояния однородной пасты. Обмазать куски курицы этой смесью со всех сторон.
Мариновать не менее часа, а лучше с ночи или утра (если готовите вечером). Мариновать в холодильнике.
За 30 минут вынуть из холодильника.
Разогреть духовку до 190 C (375 F).
Уложить грудки в огнеупорную форму или на противень кожей вверх.
Запекать примерно 25-30 минут, поливая их выделившимся соком.
Перевернуть, продолжить запекать 15-20 минут или до готовности курицы.
Вынуть из духовки. Накрыть фольгой и дать постоять примерно 5 минут.
Для филе курицы время запекания будет меньше.
Такую курицу можно приготовить и на гриле.
Готовьте с удовольствием!
http://www.cookingpalette.net/?p=23628
Riga_Valentina обратиться по имени
Вторник, 04 Июня 2013 г. 15:42 (ссылка)
