Ягоды для компота нужно брать спелые, либо слегка недозрелые, однако нельзя использовать переспевшие сливы, поскольку вместо хорошего напитка получится пюреобразная, неаппетитная масса.

Журнал публикует присланные читателями рецепты блюда для всей семьи: вкусные, нескучные, простые в приготовлении и из самых обычных продуктов, которые можно купить в магазине. Выпуск  представляет 65 лучших рецептов простых и доступных способов заготовки - квашение, соление, маринование. 

ИСТОЧНИК-http://familieto.com/forum/index.php?showtopic=63&st=20

У нас в семье зимой очень любят маринованные огурчики, именно маринованные, а не солёные. Нет. солёные я тоже делаю, но всего несколько баночек, они идут для салата "Оливье". А маринованные делаю по давно проверенному рецепту. Стараюсь выбрать мелкие огурчики и закатываю их в 1,5-литровых банках. Чтобы открыть и за пару дней съесть. Трёхлитровые занимают много места в холодильнике и съедается одна банка дней за пять.

Прежде чем закатывать огурцы, тщательно их мою и заливаю ОЧЕНЬ холодной водой часа на три минимум. В это время тщательно мою и сушу банки. Из приправ использую хрен, зонтики укропа, лист чёрной смородины, красный горький перец, эстрагон, чеснок, соль, сахар, уксус.

Закладываю сначала часть приправы, сверху огурчики, потом опять приправу и опять огурчики. Заливаю всё это в банках кипящей водой, кладу сверху простерилизованные крышки и оставляю стоять почти до полного остывания. Потом сливаю воду со всех банок в одну кастрюлю, измеряя её литровой кружкой. На 1 литр воды кладу 1,5 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, 2 ст.л. 6%-ного уксуса. Уксус лью прямо в банки, а не в воду. Довожу до кипения воду, заливаю кипящую по банкам, тут же закатываю, переворачиваю и укутываю до полного остывания.

Огурцы, сделанные по этому рецепту получаются похожими на малосольные, они хрустящие, крепенькие и зимой просто сплошное удовольствие открыть такую баночку с огурцами. Если весь процесс сделан правильно, банки тщательно вымыты, то огурцы будут получаться всегда. Во всяком случае за много лет я не помню, чтобы у меня взрывались банки с этими огурчиками))))

Из свежих фруктов, ягод и овощей можно сделать невероятно вкусное желе, на приготовление которого вы потратите немного времени.

Настал сезон стрелок чесночных. Хозяйки обрывая их, выбрасывают. Но если знать как их мариновать, то это выйдет очень вкусная закуска. Поэтому сейчас мы научимся мариновать чесночные стрелки.

Однако вот еще на что хочу обратить ваше внимание:

• Используйте не очень молодые и не слишком старые стрелки. Перезревшее растение будет жестковатым – оно непригодно к употреблению.
• При выборе растения ориентируйтесь на диаметр его стрелок. Лучшим вариантом являются стебли с диаметром 5 мм — они еще мягкие. Надо не пропустить этот момент.
• Обязательно переберите все сырье – срежьте нижние части стеблей и образовывающиеся вверху утолщения (бутоны). Также отбракуйте пожелтевшие стебельки.

Отобранные усики тщательно промойте в холодной воде. Затем разложите их на бумажном полотенце – пусть просохнут.

Ну, а далее дело за малым – нужно замариновать чесночные стрелки. А помогут вам в этом обещанные рецепты – ловите

Вкус повидла из детства. Когда в советские времена в школах и столовых продавали пирожки с яблочным повидлом. Хранится повидло несколько лет в домашних условиях.

Из указанного рецепта выход повидла — 1 л.

ИСТОЧНИК  По Секрету Всему Свету

Заготовка «Кубанского» салата – дело, может, и хлопотное, но зато какую полезную закуску вы сможете поставить на стол в зимнее время. В ней и хрустящие огурцы, и сочная капуста, яркие томаты и перцы, вкуснейший маринад. Салат «Кубанский» однозначно сделает разнообразным ваше меню.

Необходимые продукты (из расчета на 5 литровых банок):

• по 1 кг помидоров и огурцов;
• по 0,5 кг лука и морковки;
• 1,2 кг белокочанной капусты;
• 800 г перца болгарского красного;
• 2/3 стак. сахара;
• 1 стак. подсолнечного масла;
• 150 мл уксуса столового;
• 2 ст. л. поваренной соли;
• 20 горошин перца;
• 10 листочков лаврушки.

Как готовить

Любите ли вы яблочный джем? Тогда вам обязательно надо попробовать приготовить его по этому рецепту!

Ароматнейший, густой, насыщенного янтарного цвета — наслаждение в каждой ложке!

 

ИСТОЧНИК  Есть время под солнцем (ОЧЕНЬ СОВЕТУЮ!!!)

ОГРОМНОЕ СПАСИБО АВТОРУ РЕЦЕПТА!!!

Помидоры маринованные