В аналитическом отчете Экспорт и импорт сыров в России в 2014 г Вы можете более подробно ознакомиться с ситуацией на рынке сыров в России.
На протяжении периода с августа 2013 г по июль 2014 г Россия являлась чистым импортёром сыров, то есть в страну больше ввозили готовой продукции, чем вывозили за границу. По итогам периода объём чистого импорта составил 365,6 тыс т сыров.
С августа 2013 г по июль 2014 г в Россию было ввезено 385,8 тыс т сыров. Наибольший объём поставок пришёлся на Беларусь, которая экспортировала в страну 100,6 тыс т готовой продукции. Доля Беларуси в объёме импорта составила 26,1%. Нидерланды заняли второе место и поставили на российский рынок 54,4 тыс т сыров. На долю Нидерландов пришлось 14,1% от суммарного импорта. Третье место по объёму поставок заняла Финляндия, которая отправила в Россию 33,2 тыс т продукции. Доля Финляндии за исследуемый период составила 8,6%.
По оценкам аналитиков, крупнейшим производителем, поставляющим сыры на российский рынок, стала компания Валио. Объём поставок компании за август 2013 – июль 2014 составил 32,1 тыс т, а доля – 11,3% от суммарного импорта. Вторым крупнейшим производителем-поставщиком стала Friendship Campina Cheese, которая поставила 27,8 тыс т готовой продукции, что составило 9,8% в объёме импорта. Компания Arla Food Amba заняла третье место по объёму поставок сыров в Россию. Натуральный объём импорта данного предприятия составил почти 21 тыс т или 7,4% от всего импорта готовой продукции.

http://www.restko.ru/market/3864 По оценкам аналитиков, до 2010 г основной вклад в предложение сыров на российском рынке вносило внутреннее производство. Доля производства в 2009 и 2010 гг от общего объема предложения составила 50% и 42,3%, соответственно. Добавим, что в этот период доля внутреннего производства сокращалась, а импорта, напротив, выросла. Но уже в 2011 г объём импортных поставок сыров вносил больший вклад в объём предложения, чем отечественное производство. В 2013 г доля производства составила 34,8%, а доля импортной продукции превысила 45%.

Производство сыров в России в 2009-2013 гг сократилось на 5,3% и в 2013 г составило 341,2 тыс т. За пять лет показатель демонстрировал разнонаправленную динамику роста. В 2010 г зафиксирован рост показателя на 8,5%. В период 2011-2013 гг наблюдалось снижение объёма производства на 3,4%, 0,2% и 9,4% соответственно.

В 2009-2013 гг более 53% общего объема производства приходилось на твердые сыры. Доля плавленых сыров от совокупного производства составляла в среднем 27,7%. Данный вид сыра требует меньших производственных затрат, так как здесь могут использоваться более дешевые виды сырья, к примеру растительные жиры, и производство такого сыра мало страдает от сезонности надоев молока. Несмотря на то, что плавленые сыры по вкусовым качествам уступают дорогим сортам, у них есть явное преимущество – длительный срок хранения, около 6-7 месяцев. А невысокая цена реализации обеспечивает стабильный спрос на них со стороны потребителей даже в условиях экономической нестабильности. Наименьшая доля от совокупного объема производства в стране в 2009-2013 гг принадлежала молодым сырам – менее 1%.

1.