Для коржей

3 ст. л. Какао порошок	200 г Масло сливочное
400 г Мука пшеничная	1 ч. л. Разрыхлитель
165 г Сахар	2 ст. л. Сметана
1 шт. Яйца куриные

Для крема

1 банка Варёное сгущённое молоко	1.5 ч. л. Кофе свежемолотый
400 г Сметана	20 г Шоколад тёмный

Для глазури

1 ст. л. Коньяк	70 г Орехи грецкие
30 мл Сливки	70 г Шоколад тёмный

Песочный шоколадный торт

 На вкус торт очень шоколадный, пропитанный и нежный. Неожиданное сочетание сметаны с варёной сгущёнкой, кофе и шоколада, делает крем необыкновенным. Немаловажно, что торт не требует огромного количества шоколада в тесто, как это сейчас модно, а вкусом обладает отменным!

Шаг 1

Для торта приготовим муку, какао, масло, сахар, сметану жирную, орехи грецкие по желанию, я использую пекан. Для крема ещё понадобится варёная сгущёнка, кофе очень мелкого помола.

Шаг 2

Яйца сметану и сахар взбить.

Шаг 3

Добавить немного растопленное масло, не переставая мешать.

Шаг 4

Добавлять муку смешанную с разрыхлителем и какао, быстро завести мягкое тесто. Тесто немного липкое.

Шаг 5

Тесто разделить на 9 шариков и поставить в холод на 30 минут.

Шаг 6

Когда тесто охладится, его катать на тонкие коржи прямо на бумаге для выпечки. Каждый корж выпекать при 200ºC 3-5 минут. Затем сразу обрезать по тарелке. Диаметр торта 22 сантиметра. Коржи очень тонкие, если размер торта будет меньше, то возможно коржей получится больше.

Шаг 7

Для крема приготовим сметану, варёную сгущёнку кофе мелкого помола и немного шоколада.

Шаг 8

Выложить всё в сотейник (кроме сметаны) и нагревать на медленном огне.

Шаг 9

Когда всё раствориться, получится однородная масса, её остудить.

Шаг 10

Сметану немного взбить и соединить с шоколадной смесью. Крем готов.

Шаг 11

На тарелку выложить бумагу. Когда торт оформим бумагу удалим. Каждый корж смазываем щедро кремом. Верхний кож смазывать не надо, его покроем глазурью.

Шаг 12

Обрезки коржей измельчим с орехами, и смешаем с остатками крема, выровняем этой массой бока торта. Оставить часть крошки для обсыпки.

Шаг 13

Для глазури возьмём шоколад и сливки, ложка коньяка придаст блеск.

Шаг 14

Растопить шоколад на паровой бане, влить коньяк.

Шаг 15

Бока торта присыпать крошкой с перемолотыми орехами. Верх торта залить глазурью. Потом потёки шоколада удалить с боков. Они легко снимаются с крошки и следов не остаётся.

Шаг 16

Присыпать торт какао, можно использовать самодельный трафарет, просто вырезать из бумаги волны и присыпать какао. Поставьте торт в холод на 4 часа для пропитки. Готовый торт отлично режется и не крошится.                                  источник