Воздушный бисквитный тортик с сочной апельсиновой серединкой!
Очень вкусно!! Нежный, совсем нежирный и очень сладкий!
Для настоящих сладкоежек!

Ингредиенты:
Для бисквита:
4 яйца
3/4 стакана сахара
3/4 стакана муки
1 пакетик ванильного сахара
Для апельсиновой начинки:
6-7 апельсинов
3 ст. л. сахара
40 гр крахмала
Для крема:
3 яичных белка
70 гр воды
200 гр сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 ст.л. лимонного сока

Первым делом надо испечь бисквит.
Включаем духовку на 180 градусов.
Яйца взбиваем с сахаром и ванильным сахаром до увеличения объёма массы в 3-4 раза.
Добавляем просеянную муку и аккуратно перемешиваем лопаткой
Тесто выливаем в форму, застеленную бумагой (круглая разъёмная, диаметром 26 см)

Ставим в разогретую духовку на 30-35 минут, «до сухой спички».
Вынимаем форму с готовым бисквитом из духовки, ставим её на бок до полного остывания бисквита.
Остывший бисквит освобождаем из формы, даём полежать пару часов, накрыв полотенцем, затем разрезаем на два пласта.

Из апельсинов выжимаем сок, нам его нужно 300 мл.
С оставшихся апельсинов обрезаем шкурку и вырезаем между плёнок «филе».

Сок выливаем в кастрюльку, немного оставляем чтобы развести крахмал и сахар.
Доводим сок до кипения, вливаем разведённый крахмал, на маленьком огне варим секунд 10-20.
Соус должен получиться густой.

Один пласт бисквита заключаем в кольцо, выливаем сверху горячий соус, в него вдавливаем филе апельсина. Накрываем вторым пластом бисквита. Слегка прижимаем ладонями.
Ставим в прохладное место на пол часа.

А в это время готовим белковый крем.
В воду всыпаем сахар и ванильный сахар, ставим на плиту.
При постоянном помешивании доводим до кипения, оставим на «маленьком огне» булькать.
Время от времени помешиваем, чтобы сахар не пригорел.

Варим до загустения сиропа. Проверяем готовность капая сироп на блюдце
Если капля не растекается, а тут же замирает, застывает — значит сироп готов.
Незадолго до этого момента начинаем взбивать белки.
Их нужно взбить до твёрдых пиков.

И не прекращая взбивать вливаем в белки тонкой струйкой кипящий сироп.
Масса увеличится в объёме, станет блестящей.
Взбиваем ещё минут 5-7, до остывания. В конце добавляем лимонный сок или лимонную кислоту
Крем получается крепкий, хорошо держит форму

Торт аккуратно освобождаем от кольца, проведя ножом по краю.

Обмазываем верх и бока белковым кремом.
Украшаем по своему усмотрению.
У меня получилось вот так

http://bo-rina.ru